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酒店酸蘿蔔腌制方法

生活更新时间:2024-10-15 23:25:30

酒店酸蘿蔔腌制方法?蘿蔔切成細條（或切薄片）撒上鹽，拌勻，然後使勁揉，直到出水，看到蘿蔔變軟就可以了但是注意，少量鹽即可，現在小編就來說說關于酒店酸蘿蔔腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

酒店酸蘿蔔腌制方法

蘿蔔切成細條（或切薄片）。

撒上鹽，拌勻，然後使勁揉，直到出水，看到蘿蔔變軟就可以了。但是注意，少量鹽即可。

用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的話，拌勻靜置也可以，隻是所需時間略長而已。這一步的目的是去掉蘿蔔的澀味和青辣味，大概腌一小時左右。要注意的是，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿蔔會有苦味。

擠幹水分，再用冷開水清洗蘿蔔，去掉鹽味。（這一步如果試味覺得不鹹的話可以省掉）

将洗幹淨的蘿蔔控幹水，裝進瓶子。

把米醋、糖放入鍋中，小火煮開。

糖醋煮好後，要晾涼才可以放入瓶中。

這一步可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食譜，醋的分量可以大緻蓋過蘿蔔即可。喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。

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