中國的漢字有很多，但常用的也就幾千個，還有很多一般都用不上，但它們确實存在并有特定的意思，可惜現在有不少漢字是我們日常生活中很少見到。

今天講得“仚屳氽汆”四個字，可以說是平日比較生僻的字，這幾個字認起來不難，難的是記住它們的讀音和寫法。因為它們太像了，有時不容易區分開來。今天就來分别學習一下這幾個字，學會了，理解了，保證你下次再見到它們你就會認得。

一、“仚屳氽汆”的讀音及意思

這幾個長得像雙胞胎的“仚屳氽汆”字，如果放在一起，讀音就是：xiān xiān tǔn cuān。别說，這四個字連在一起還是有一定意思的，它的意思就是把食物放到沸水中稍微煮一下，立刻撈出來，目的是防止食物養分由于高溫流失，使原本鮮嫩的食物變老、變黃。

所以，今天看來，“仚屳氽汆”的意思就是：把新鮮的食材如蔬菜肉類放在熱湯裡涮着吃，這很像我們吃的涮鍋一樣，可見，古時候“仚屳氽汆”也是一種受到大家喜歡的吃法。

所以，毫無疑問，這幾個字主要是指在食物制作中的幾個動作，它在贛方言裡就是指的用油炸。

同時，這也是一種用氽法做菜的方法，它以湯來作為傳熱的介質， 用這種做法做菜速度比較快。但對湯有較高要求，分清湯與濃湯，就是用清湯汆制的食物叫清氽，而用濃湯汆制的食物叫濃氽。

二、“仚、屳、氽、汆”，每個字的意思

仚：xiān，同“仙”，指的是長期山入山中，以山為居住地長期來往。

仚字，上面有一人而下面為山，人在山上，可以引申為高舉，有個成語就叫“鳥仚魚躍”，就是說鳥願意往高處飛，而魚更願意逆流而上，躍出水面。

仚，入山長住，指一個人長期在山裡修道而成仙，這也是神話中稱有特殊能力、可以長生不死的人。

仚，也指具有高超才能的人。

仚，有時也婉延地稱死的一種講法。

仚在讀作 hén時 則特指江西省贛州市興國縣一處地名。

2、屳：xiān，也讀仙，上面是“入”，下面是“山”。也指長時間出入山中，因此，就有了成“仙”的意願。

所以，我們說“屳”和“仚”意思幾乎相同，唯一的區别是：“仚”當用作地名時它讀hén，屳則沒有這個用法，其他兩者無區别。

3、氽：tǔn，1、作方言漂浮，木頭在水上漂浮。2、用油炸。

這個字也很有意思，你看氽字，人浮在水上，不就是漂浮嗎？因此，氽的本意應該是漂浮，如木闆在水上氽，又才引申為用油炸，油炸食品時，一般食物也都懸浮在油上，比如氽油條、氽蝦片、油氽饅頭、油氽花生米等。

4、汆，cuān，這個字還是比較常用的，這也是一種烹饪方法，就是把食物放到滾水中略微煮一下，馬上取出。如汆丸子，這是涼拌菜中不可能少的一道工序。

今天我們學習了“仚屳氽汆”這四個字，仚屳，讀音意思基本一樣，氽汆，也有相同的意思，又有所區别。這幾個字，由于使用率不高，使用的機會很少，我們隻作為學習理解就可行了，特别是下次再見到時，别人都不認得，你就可以自豪地說“這幾個字，我認識”也就可以了。

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