蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
一、蓮藕丸子
酥脆香菇蓮藕丸子 | by sourcehe
原料：
蓮藕500克、香菇300克、粘米粉150克、鹽3克、五香粉1克、油适量
1. 準備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材。
2. 蓮藕洗淨去皮、香菇去蒂，洗淨，放入料理機打碎。
3. 打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均。
4. 揉搓成光滑的丸子。
5. 把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上。
6. 把炸籃放入空氣炸鍋上。
7. 蓋上蓋子，時間設置22分鐘，就可以等待出鍋哦。
小竅門：
1、蓮藕和香菇，要放入料理機打的越碎越好。
2、适量加點油拌均做丸子，會更加香哦。
二、蓮藕餃子
蓮藕肉餃子 | by 遼南蟹
原料：
餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蚝油、白胡椒粉、料酒
1. 準備肉餡。
2. 準備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。
3. 肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蚝油，十三香，
4. 充分拌均勻。
5. 蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
6. 蔥姜切碎。
7. 将蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
8. 充分拌均勻成餃子餡。
9. 準備餃子皮。
10. 取一張餃子皮，放上肉餡。
11. 對折後在中間部分捏一下。
12. 然後兩手配合，擠出餃子。
13. 擠好的餃子是這樣的。
14. 排排擺好，現煮的不說，直接下鍋就好了，一時不煮的需要加蓋濕布防止餃子變幹，一時吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。
15. 坐鍋燒水，水開後下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調料，開吃吧。
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