“我剛給居民送完菜，等會兒還要回店裡裝菜。”李納隻有十分鐘的采訪時間，今天是店裡最後一天送菜，已經下了單的人還在等着她。李納不是外賣員，她是通州一家餐廳的工作人員。新型肺炎疫情發生後，餐廳隻能暫停營業，囤積的幾千斤蔬菜通過另一種方式走進福利機構、走進千家萬戶。

過去的1月份，全國籠罩在新型冠狀病毒感染的肺炎陰霾下。響應防控疫情的号召，通州的不少餐廳也都按下了暫停鍵。關了門，歇了業，面對的是春節期間囤積的食物原材料和滞留在店裡的員工。

張超所在的餐廳在通州共有7家分店，目前隻有一家在營業，且隻做外賣。店裡存放着的原材料，一部分捐給了需求部門，一部分送給了左鄰右舍，通過外賣輸出的食材并不多。沒有疫情的話，這些食材應該出現在餐廳的年夜飯飯桌上。“我們店的年夜飯套餐很受大家歡迎，每年都很火爆，今年也早早的預定滿了。”張超說，春節前，餐廳已經接到了1000多桌的年夜飯預訂。按照計劃，除夕前後幾天，餐廳一天要四五個飯口，上午兩餐，下午兩餐，每個房間的年夜飯一場接着一場。這是預期的情況，疫情爆發後，所有的年夜飯套餐在除夕到來前全部退訂了。

在通州羅斯福和萬達廣場，李納的兩家餐廳自除夕開始，也暫停營業。随之而來的是幾千斤蔬菜的剩餘，如何将這批食材有效地處理掉，她确實想了不少辦法。“疫情當前，我們也願意為社會貢獻些力量，想着将這些蔬菜送些給有需要的機構或部門。”閉店後，李納多方聯系，将部分蔬菜送到了通州區的愛心機構和醫院。近幾天，通過送貨到小區的方式，餐廳将其他食材銷售給居民。“我們是按照進價賣的，将蔬菜送到小區大門口，居民自己下來拿，大家都還挺滿意的。”李納覺得， 這樣不僅可以消耗食材，還能滿足居民日常的生活需要。

對于滞留在店裡的幾百名員工，他們的日常生活需要是張超要考慮的問題。“能回家的就都回家了，留下的我們管吃管住，每天測體溫，還得進行心理的疏導。”張超說，為了讓員工們的生活充實一些，閉店的時間，餐廳也會給員工做培訓，學習企業文化。“目前大家的狀态都還不錯，但是我們的物資也是有限的，如果一直待着，還能挺一周左右。”張超表示，雖然餐廳此前儲備了足夠的口罩，但是還是希望早日開店營業。

昨天開始，李納的餐廳陸續開始對外營業，每次三四位店員輪流值班，大部分人則呆在宿舍，一天中隻有吃飯時間才到餐廳。雖然已經開門營業了，客流量依然很少，前來吃飯的顧客，必須戴口罩才能進入餐廳，同時也要接受體溫測量。顧客要通過掃碼的方式點餐，避免與工作人員的面對面交流。這些在李納看來，都是為了減少接觸，防控疫情。“現在開店營業根本不夠成本的錢，是為了給顧客一個便利。我們是連鎖店，也不能說就靠着這一兩天賺錢。”李納告訴記者，餐廳此舉，是在樹立口碑。之後她還是補充了一句話，其實這次疫情對餐廳企業打擊挺大的，現在看得不是員工能不能上班，而是企業能不能活。希望疫情快點過去吧。

除了張超和李納，通州的很多餐廳在疫情發生期間，也為居民提供了便利，守住了餐飲人的初心。

記者了解到，大鴨梨通州餐廳堅持非常時期不打烊，不漲價。線上和堂食營業時間為早上9:30至晚上10點。目前就餐人數大量減少，為了給有需求的市民提供就餐環境，店裡每天四次消毒，員工戴口罩上班，給就餐的客戶提供口罩。

此外，大鴨梨通州餐廳還開通了預定餐服務，目前給訂餐的單位配送，市民也可以通過美團外賣訂餐。

以下套餐可在大鴨梨北京任意分店堂食或外帶

雙人套餐●98元

A:醬肘花 酸菜魚（小份） 有機花菜 米飯2份 水果 清肺銀耳雪梨羹

B:醬肘花 小炒牛蛙 土豆絲 米飯2份 水果 清肺銀耳雪梨羹

2-3人套餐●198元

涼菜

茶幹山野菜、醬香肘花

熱菜

紅燒鲈魚、梅菜扣肉

長豆角燒茄子

主食

新年水餃、米飯3碗

精美果盤

清肺銀耳雪梨羹

4-6人套餐●398元

涼菜

芥末鴨掌

熱菜

烤鴨一套、紅燒多寶魚

京味爆三樣、金牌吊燒雞

酸辣土豆絲

主食

三鮮蝦仁水餃、米飯6碗

精美果盤

清肺雪梨羹

8-10人套餐●1398元

涼菜

六彩迎賓、老湯醬肘花

川式缽缽雞、老醋蜇頭

茶幹山野菜、密鬥蓮藕

美極木耳

熱菜

金牌烤鴨一套、幹燒鲈魚

鴨梨吊燒雞、蒜茸蒸扇貝

芥蘭扒牛柳、鮮椒浸肥羊

鴨梨全家福、黑椒牛柳

梅菜扣肉、饞嘴牛蛙

白灼秋葵

營養湯

養生蓮藕湯

主食

新年水餃，炒飯

精美果盤

清肺雪梨湯

文/北青社區報通州分社 趙璇、徐清

文中李納、張超為化名

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