陰雨持續好幾天，有一個名叫“黃梅天”的小怪獸已經在路上了吧。
雨季很難天天跑步，多出的時間做點好吃的。健脾開胃祛濕氣，就做個“四神湯”：四神駕到，專治天雨心煩～
這個湯因為要預先浸泡食材，還要慢火炖煮，所以完全作為周末怡情美食哦。
四神湯的三個版本
第一次看到“四神湯”這個詞，是在台灣夜市的招牌上，不過當時沒有去喝。回家後，想起來去查了下此湯的做法，才知道原來是一款那麼好的東東。
台灣版的四神湯，是用茯苓、淮山、蓮子、芡實（或薏仁）炖煮豬小腸而成的湯。
▲網上這張照片中可以看到一段一段豬小腸
前四種食材，本身都各自具有或祛濕、或利尿、或清熱、或養顔的作用，使用相等的分量放在一起之後，種種功效互補疊加，能量大增，遂成“四神”。而豬小腸，中醫認為其味甘鹹、性平，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用，正好和四神搭檔，發揮溫補之效。
▲這張圖就明顯是肋排版本的四神湯了
當某天我買到一盒非常新鮮的豬小排時，就決定試上一試。所準備的“四神”是茯苓、淮山、芡實、薏仁。
（一）食材準備
1，茯苓、淮山、芡實、薏仁（可用蓮子替代芡實或薏仁）各15-20克
2，豬小排500克
3，生姜若幹片
4，蔥段若幹
（二）食材預處理
豬小排過水：在沸水裡汆過撈出，去除血沫。
四神提前浸泡2小時以上。
（三）炖煮
處理過的豬小排加上四神、姜片、蔥段，放進鍋裡（最好是砂鍋，貓芋家大砂鍋壞了，小砂鍋裝不下，用了不鏽鋼湯鍋）加水至剛剛沒過所有食材，大火煮開，轉小火炖2個小時。
中途如果感覺湯水量減少了，可加一兩次水。注意初次加水和中途加水都要用熱水。
出鍋前，調入少許鹽，如果喜歡白胡椒粉的話也可以稍微加一點。
▲被四神簇擁着的小排，又酥又香
注意，在四神中，除了茯苓略不堪吃以外，其他幾味食材炖在湯中都是極其美味的。芡實像爆開的一朵朵小花，咬上去很Q；淮山吸飽了湯水，變得很柔韌；薏米給口感增添了細膩……
還等什麼，開吃吧，少年！
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