最近，美國華盛頓大學的一項研究發現，局部使用或口服咖啡因對過度日曬引起的皮膚癌有預防作用。早在2006年的一項研究稱，每天飲用一杯含咖啡因的咖啡能使皮膚癌發病率降低5%，去咖啡因的咖啡則毫無效果。去年日本學者的硏究表明，攝取咖啡與口腔癌發病率降低的相關度非常高，每日飲用一杯咖啡，能使口腔癌風險降低50%。目前，美國學者已确認了咖啡因潛在的作用機制，即咖啡因能阻止或逆轉紫外線對細胞的損傷。
咖啡是由咖啡豆制成的飲料，其主要成分是咖啡因。因加工不同，咖啡可分為精制碎咖啡、速溶咖啡、無咖啡因咖啡等。由于咖啡因是一種中樞神經興奮劑，具有興奮大腦、提高腦部功能及止痛作用等，所以适量飲用咖啡可提高人的警覺感、靈敏度與注意力，促進胃酸分泌，加速新陳代謝，減緩偏頭痛及利尿。習慣熬夜的人喜歡喝咖啡，就是因為咖啡因可以提神的緣故。
大部分紫外線照射源自兒童期
盡管咖啡因有助于預防皮膚癌，但仍需做好防曬工作，以盡可能減少皮膚癌的風險。常見的與光緻癌相關性皮膚病包括基底細胞癌、鱗狀細胞癌、惡性黑色素瘤、日光性角化等。統計資料表明，皮膚癌的高危人群是50~60歲男性，生活在内地山區或沿海地區，特别是從事露天作業者。值得提醒的是，在人類的一生中，75%~80%的紫外線照射量是在18歲之前積累的，尤以兒童時期為多。因此，提倡防曬從兒童時期開始，平時要避免日照強烈時外出，必須外出時應采取穿長袖衣、戴遮陽帽、打傘、外搽防曬劑等防曬措施。
每天攝取咖啡因别超300毫克
那麼，怎樣喝咖啡才算适量呢？一般以每天攝取的咖啡因不超過300毫克為宜。用一般的咖啡杯來結算，大約3杯咖啡含有300毫克的咖啡因。另外，有些食物如茶、可可、巧克力及可樂也含有咖啡因，嚴格說來都應該按量計算，如平均2杯茶所含的咖啡因相當于1杯咖啡。
飲用咖啡時要避免空腹，以免傷胃。孕婦和哺乳期婦女應限制飲用咖啡，對咖啡因較敏感的兒童或容易緊張的人不宜喝咖啡。高血壓及心髒病患者也需慎重，盡量減少咖啡因的刺激作用。
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