​炖骨頭湯，牢記“3放2不放”，湯濃肉香營養高，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

過年了，很多朋友喜歡買點大骨頭，回家炖點骨頭湯，不管是給家裡的孩子老人喝，既能補鈣，營養還高。

但是朋友們，你們知道嗎？炖骨頭湯可不是亂炖的，您一定要牢記住，3放2不放，這幾個訣竅，這樣您炖出的骨頭湯，才會湯濃肉香營養高，相信很多人還不知道，這幾個訣竅，接下來我就把炖骨頭湯的，3放2不放，分享給大家，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

1、炖骨頭湯必須放涼水浸泡。

朋友們，你們知道嗎？炖骨頭湯的時候，買來的大骨頭，一定要剁開後，放在涼水裡面，浸泡上個半小時以上，這樣才能從源頭處，去除掉骨頭裡面的血水，如果你買來直接焯水，這樣骨頭的血水，不會完全被炒出來，炖出來的骨頭湯，自然會發混發黑發腥，這一點，朋友們一定要記好。

朋友們，你們知道嗎？炖骨頭湯的時，骨頭焯完水之後，放在鍋中，您一定要放上開水沒過骨頭，這樣來炖，如果您直接用涼水，那麼骨頭遇冷會收縮，把血水留在裡面，這樣血水炖不出來，吃起來的骨頭自然也就腥氣，發柴難吃，這一訣竅，朋友們也要記好。

朋友們你們知道嗎？炖骨頭湯的時候，調料切記不要胡亂放，别一股腦的把蔥姜八角，幹辣椒都放鍋裡了，這樣炖出來反而會腥氣難吃，我告訴你啊，炖骨頭湯，隻需要放點拍散的老姜和花椒，再放點鹽胡椒粉調味，其餘任何的調料就不用放了，這樣大骨頭的鮮味，才會完全融入到湯中，喝起來才湯濃肉香味道很好。

1、炖骨頭時湯切記不要放料酒。

朋友們你們知道嗎？炖骨頭湯時，切記不要放料酒，因為炖骨頭湯時，骨頭不需要在鍋裡翻炒，而料酒需要高溫下揮發，帶走腥味，料酒不揮發，你把它倒進大骨頭裡面，也沒用，反而炖出來之後，會有一股料酒的别扭酸味，所以這一訣竅要記好。

朋友們，你們知道嗎？很多朋友炖骨頭湯的時候，擔心炖出來的鮮味不夠，所以喜歡在炖湯的時候，放點雞精味精來提鮮，其實這是完全錯誤的，如果你買來的是沒有冷凍過的大骨頭，您炖的時候先開大火炖10分鐘，再開中火炖半小時，這樣炖出來，保證湯鮮味美，切記不要放雞精味精，那樣會破壞大骨頭原本的鮮味，這一點，朋友們，也要記好。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道炖大骨頭湯時，3放2不放了吧，下次您炖的時候，一定要記好上面的這幾個訣竅，保證您炖出來的骨頭湯，湯濃肉香營養高，非常好吃，文章幹貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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