夏初，嫩蠶豆一定要吃，以前沒有搬家的時候，菜市場裡很容易就能買到，搬進市區反而難覓蹤影，心裡還真是癢癢啊。嫩蠶豆，顧名思義就是還沒有長老的蠶豆，從蠶豆秧苗上摘下來，剝出嫩籽，直接下鍋焖炒，蠶豆獨有的清香味道和軟糯的口感真的太饞人了。 還是老媽最懂我的心，在小菜園裡種了一些，這幾天則好可以摘來吃，趕緊把這道菜做出來，太美味了。鮮蠶豆的嘗鮮季特别短，要是不抓緊吃，又要等明天了。
By 遼南蟹
1、準備鮮蠶豆，我用的是老媽自己種的，竹籃裡面有荷蘭豆和蠶豆。
2、蠶豆豆莢去掉後後是這樣的，剝蠶豆并不費事兒，如果徒手剝的話手會變黑，還是戴上手套比較好。
3、準備大蔥，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒，每樣都要一點兒就行，我今天這個菜份量小，如果一次性煮很多豆子，适當增加用量，但也不宜太多。大蔥切碎備用。
4、炒鍋倒一點兒油，下入蔥段和香料還有辣椒炒香，
5、接着倒入蠶豆翻炒，加鹽調味。
6、接着加兩勺水，
7、蓋上鍋蓋中火焖煮七八分鐘。
8、等蠶豆焖熟之後打開鍋蓋，轉成大火收一下汁，此時的蠶豆已經完全焖爛，非常入味，吃起來口感也非常好，軟軟的糯糯的，如果吃的時候能明顯感覺皮皮比較粗糙，有兩種可能，一是蠶豆太老，二是沒有焖到時候。調整一下再試。
9、裝盤上桌就可以開吃了，這是一道非常好吃的小菜，佐餐或者下酒都很受歡迎。
蠶豆雖然好吃，但有人還真不能吃，對蠶豆過敏的人不能吃蠶豆，如果第一次吃不知道會不會過敏，一定不要多吃。有家庭過敏史的人群，最好不要輕易嘗試。
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