五香臘腸和廣式臘腸哪個更好吃-tft每日頭條

五香臘腸和廣式臘腸哪個更好吃

生活更新时间:2025-01-31 20:53:30

說到東莞，可能大家印象中是一個工業城市，沒有什麼文化底蘊和曆史傳承，其實這是表象，東莞還是有很多當地的傳統，特别是美食方面。

厚街臘腸，是一種嶺南特色的粵系美食。因産在東莞厚街而得名厚街臘腸，其曆史可追溯到明清時期，可以說是一種傳承百年的美食了。

五香臘腸和廣式臘腸哪個更好吃（東莞厚街臘腸臘腸中的絕味）1

厚街臘腸的制作，步驟簡單，原材料也是很常見的食材，例如肥瘦相間的豬肉，豬肝，鴨肝等，切碎加料腌制，灌入腸衣，晾曬成臘腸，整個過程分為：選料、制作餡料、灌腸綁節、晾曬等過程厚街臘腸又分為很多種，我們經常見到的有花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。它不同于其它廣式臘腸的地方就是制作過程，每節隻有半截手指長度，酒味也沒有那麼濃厚，更多的是原汁原味的感覺。

五香臘腸和廣式臘腸哪個更好吃（東莞厚街臘腸臘腸中的絕味）2

厚街臘腸形狀呈橢圓狀小段，與其它廣式臘腸有異，比鴿子蛋稍微大一點的橢圓形幹肉團。厚街臘腸還有一段故事：話說北宋末期，有一族王姓，在東莞厚街定居。到了南宋末期，元兵入侵南宋，大舉向南入侵，為了躲避元軍的追殺，當地村民為了儲存食物能夠久一點，想着法子怎麼改變食物的樣子，南方地區，儲存食物不容易，又沒有冰凍的設備，于是村民就想到把大米和肉攪碎拌勻，灌進豬腸内，用繩子綁成一節節蒸熟後，晾幹，成肉幹狀，這樣就便于保存和攜帶，再後來經過工藝改造，就成了現在的臘腸形狀和味道。

五香臘腸和廣式臘腸哪個更好吃（東莞厚街臘腸臘腸中的絕味）3

厚街臘腸特點：

厚街臘腸的形狀、顔色、味道比較獨特，

呈小段橢圓形狀，醬紫色，如鴿子蛋大小，芬芳脆口，香溢四滿。

制作方法：

1、選擇新鮮的豬腸腸衣洗淨備用

2、選擇豬後臀肉，剁成肉丁，加白酒、生抽、砂糖、鹽等調味料腌制

3、灌腸，這個過程要注意每節的大小

4、晾曬幹即可食用

五香臘腸和廣式臘腸哪個更好吃（東莞厚街臘腸臘腸中的絕味）4

食用方法菜式：

臘味煲仔飯、西蘭花炒臘腸、臘腸蒸雞、

臘腸香菇蒸魚、荷蘭豆炒臘腸、

臘腸炒飯、臘腸披薩等。

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