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丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前些天，刷某音時，看到一條視頻。

視頻内容是，主播教大家如何用陳皮煮老白茶。

陳皮，要選擇陳化十幾年以上的紅皮。

待陳皮煮開之後，呈黃色或橙色時，關火。

挑選有十年陳化時間的老白茶，将其用蓋碗沖泡兩沖後，投入大茶壺内。

再往大茶壺内注入剛才煮好的陳皮水，用陳皮水悶茶。

靜置半小時後，陳皮老白茶的香氣便會十分馥郁。

看到這裡，忍不住翻了個白眼，并默默劃掉視頻。

陳皮與老白茶，算是茶圈中的網紅組合。

一些茶友，總覺得這般搭配很新奇，便在煮老白茶時，放入幾片陳皮。

實際上，個人并不推薦這樣的做法。

《2》

煮老白茶不需要放陳皮。

有不少茶友認為，煮老白茶時加陳皮，是一種創新的方式。

白茶與陳皮同煮，可以使二者完美融合，口感更佳。

甚至于，陳皮與老白茶合在一起，藥用價值也會更高。

殊不知，煮老白茶并不需要加陳皮。

原因在于，陳皮會影響老白茶的香氣。

優質的老白茶身上，香氣層次豐富，有粽葉香、藥香、花香、陳香等等。

口感醇厚飽滿，滋味非凡。

入口便是稠潤、稠滑，帶着幽幽的香，十分動人。

若往茶湯中加入陳皮，反而會掩蓋住原本自然、純粹的風味。

陳皮，雖說是一味中藥，但本質上是幹燥成熟的果皮，對白茶來說屬于“外來物種”。

它本身帶有一股獨特的、濃郁的自然香味，味輕微辛而不甚苦。

有些年份不高的新陳皮身上，果酸味較重，帶着柑香。

陳皮身上的香氣與老白茶身上的香氣并不相同，可以說是毫無關系。

若是強行把它們放在一起，隻會使二者強行發生反應，影響各自的香氣。

煮出來的茶湯，不再是原本醇厚飽滿的口感，反而帶着陳皮的味道，影響茶香、茶味的展現。

或許在有些人看來，把老白茶和陳皮加在一起，是一種創新，一種新的喝法。

但隻有真正愛茶的人才知道，好白茶，根本不舍得“加料”。

一款優秀老白茶，本身茶香、茶味就十分濃郁，何需加陳皮做補充？

喝老白茶，喝的就是原汁原味、鮮香醇爽。

若是讓陳皮影響了茶湯整體表現，豈不是适得其反？

而且，一款品質好的老白茶，價格并不便宜。

若是用陳皮煮茶，既是糟蹋好茶，也是浪費錢。

更何況，陳皮與老白茶，混搭在一起喝，誰知道會産生什麼不好的影響呢？

喝白茶不是鐵鍋大亂炖，還是不要随意加佐料的好。

《3》

為什麼有些茶要加陳皮煮？

既然老白茶不需要加陳皮，為什麼還是有人推薦陳皮老白茶？

原因很簡單，以此作為劣質茶的遮羞布。

把陳皮加到老白茶裡一起煮，可以讓陳皮本身的味道掩蓋劣質茶身上不好的味道。

某些劣質茶，身上沒有正常老白茶該具備的香氣，反而香氣寡淡，甚至有一些難聞的氣味。

比如：酸味，悶味、倉味，甚至是黴味。

而在劣質茶中加入陳皮同煮，就可以用陳皮身上濃重的香氣将異味掩蓋住。

正因如此，許多商家會告知茶友，煮老白茶時要加入陳皮，味道會更好。

聽上去似乎是創新的喝法，實際上隻是商家的一種銷售手段。

買過老白茶的茶友都知道，品質好的老白茶，售價很高。

其中包含了稀缺的産量、精緻的工藝、良好的倉儲。

而市面上售賣的老白茶與陳皮的組合，定價反而不高。

按照常理來說，品質好的老白茶加上作為中藥的陳皮，價格并不會低。

但陳皮老白茶近乎于廉價的價格，實在是不合理。

唯一能想到的，用低成本制作低價老白茶的方法，隻有做舊。

用做舊手段使白茶顔色發生改變，使其具有歲月的模樣。

再将香氣、滋味已經嚴重受損的做舊茶，加入陳皮企圖濫竽充數，制成所謂的“陳皮老白茶”。

用陳皮的芳香氣味，掩蓋做舊老白茶中的雜味異味。

說到做舊陳皮老白茶，不久前，為了實踐出真知，也曾買過幾餅陳皮老白茶。

收到快遞後，發現它是小份包裝樣式，大概一罐有十幾餅茶的樣子。

打開包裝，一股陳皮的味道湧入鼻間。

不是柑橘香，反而是酸酸澀澀的，并不好聞。

先用蓋碗沖泡，茶湯中并沒有老白茶該有的香氣，反而主要是以陳皮為主導的味道。

不信邪，又将它放入煮茶壺内煮上一會，發現味道還是不如人意。

不說它沒有正常老白茶該有的香氣，湯水寡淡，隻有濃重的陳皮香。

喝完後，隻能說口感不佳，還是得用真正的老白茶撫慰一下口腔。

《4》

除了陳皮外，可以往白茶中加紅棗嗎？

當然也不行。

不論是陳皮還是紅棗，又或是枸杞、雪梨等，統統都不能往老白茶裡加。

衆所周知，品質優秀的老白茶身上有迷人的棗香。

那股甜而不膩的味道，像是紅棗煮水之後散發出來的氣息，迷人至極。

不少茶友都是因為棗香而喜歡喝老白茶。

正因如此，有些人以為，煮老白茶時加入紅棗，就能得到棗香。

并且，用紅棗煮出來的老白茶，棗香更濃郁，滋味更迷人。

殊不知，此棗香非彼棗香。

老白茶中的棗香，是老壽眉在自然轉變過程中産生的氣味。

品質好的壽眉，在壓餅後，茶葉中的細胞液析出，附在茶餅上。

再經過漫長歲月的沉澱後，慢慢轉變出棗香。

棗香是老壽眉餅偶然出現的香型，十分難得。

而煮茶時加紅棗，則是人工幹預。

人為強行地使白茶中帶有棗香，味道不夠天然、純正。

甚至于，煮出來的老白茶茶湯，會甜到發膩。

和陳皮一樣，加紅棗會影響白茶原本的清純香氣。

不但得不到帶有清新棗香的老白茶茶湯，反而适得其反，浪費好茶。

若是想喝帶有棗香的老白茶，還是踏踏實實買品質好的老壽眉餅吧。

不止陳皮、紅棗，還有些茶友會将枸杞、雪梨、荔枝等加入老白茶中一起煮。

若是有這種行為，還是趁早停止吧。

煮白茶并不是大亂炖，加入别的東西煮，隻會影響原本好茶的風味。

《5》

煮白茶，還是踏踏實實地煮就好了。

不要相信所謂創新的煮茶方式，在其中加入陳皮、紅棗等。

想喝上甘醇、醇厚、飽滿的老白茶，隻需簡單煮茶即可。

按照正确的投茶比例、煮茶方式，耐心等待片刻。

不一會，就能感受到老白茶身上成熟濃郁的陳香、藥香、毫香等各種香氣。

悠閑時間，煮上一壺老白茶。

感受茶香、茶味在口腔中、唇齒間的釋放，好不美妙。

若是讓其它“外來物種”影響這種美妙體驗，豈不是得不償失？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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