幹燒魚塊做法?主料:鯉魚600克輔料:五花肉15克、香菇2大朵、香辣醬30克、小蔥20克、姜1小塊、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食鹽少許,我來為大家科普一下關于幹燒魚塊做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鯉魚600克。
輔料:五花肉15克、香菇2大朵、香辣醬30克、小蔥20克、姜1小塊、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食鹽少許。
将魚去鱗洗淨控去多餘的水分。
将香菇切成厚片或者小段,蔥切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁。
将魚剁成2-3厘米左右見方的魚塊,撒幹澱粉拌勻。
将不粘鍋燒熱放入食用油燒熱,将魚塊倒進去晃動鍋柄使魚塊平鋪。
将魚塊的兩面都煎成金黃色。
将炒鍋燒熱放适量煎魚的油,放入五花肉變色出油。
倒入蔥姜蒜和香菇炒出香味。
将豆豉醬放入炒出香味。
放入煎好或炸好的魚塊放入高湯或者水沒過魚塊。
放入鹽、白糖2勺、料酒、生抽1勺、老抽1/2勺、醋、花椒粉調味。
将鍋燒開,然後蓋上鍋蓋中小火炖10-15分鐘後,打開鍋蓋開大火将湯汁收濃稠後撒香菜出鍋。
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