[玩美幸褔料理]傳統與創意的清明果

青團,清明果,叫法不同,事實上差不多啦，利用當地應景食材,做清明果

往年或多或少都找得到鼠曲草來做清明果,早期福州每到這季節屋前屋後(古厝)長滿鼠曲草,今年真找不到,水泥叢林,鼠曲草無法生長......幸好玩美住郊區,還能找到目前幸存的艾草,隻能用它啦

艾草做清明果,顏色比較綠,鼠曲草顔色帶黃色,口感二者差不太多

艾葉預防瘟疫已有幾千年的曆史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。

艾草具有抗菌及抗病毒作用;平喘、鎮咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;鎮靜及抗過敏作用;護肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

創意紫薯紅豆餡清明果

紫薯有天然抗養化,自然純真的顏色是玩美最愛使用的顔料,用它加入清明果行列中,在俏皮滴頭放一小片葉子,也是個好玩的事,內餡依舊用紅豆餡,

紫薯粉團好好咬,沒澀味,帶少許地瓜香氣

艾草清明果蘿蔔絲餡

用水滴形狀來區隔內餡不同,幹蘿蔔絲經泡發,用肉沫加持滋潤蘿蔔絲,這樣吃來具有蘿蔔的幹香,又不至于柴柴滴

創意南瓜清明果紅豆餡

金燦燦南瓜,塑造成錦囊形狀,擱上甜蜜紅豆餡,保你嘗個錦囊清明果,一定會發發發

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

傳統艾草清明果

新鮮艾草葉

洗淨艾草葉下鍋熬煮至軟,取出葉切碎,放回熬好艾草水

材料 糯米粉100克澄面20克,糖少許,艾草糊50克,南瓜泥50克,紫薯泥50克,自制紅豆餡

做法

1. 糯米粉混入澄粉

2. 加入艾草糊

3. 揉成團

4. 入電飯煲蒸30分鐘

5. 取出揉勻,切成小劑子包入紅豆餡,即可

6. 若放冰箱保鮮,取出後稍微回蒸下,會更軟糯,尤其家中有長輩者

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

創意紫薯清明果

將紫薯泥加入糯米粉中揉勻,入電飯煲蒸30分鐘,取出揉軟,包紅豆餡,整成圓形,捏個小葉子做裝飾

艾草清明果(水滴形)蘿蔔絲餡

做法

幹蘿蔔絲用水潑泡洗淨幹炒去水,下肉沫炒香,鹽,糖,胡椒粉待涼,包入艾草團,用水滴模具成形即可

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

創意南瓜清明果

做法

南瓜泥加入糯米團,揉勻,入電飯煲蒸30分鐘,取出揉軟,包入紅豆餡,徒手捏出錦囊形,用艾草團搓細條,系在腰間即可

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!