五色入五髒，是指常吃五種顔色的食物，可以分别滋養人的五髒，具體為：綠色養肝、紅色補心、黃色益脾、白色潤肺、黑色補腎。比如白蘿蔔、銀耳等白色食物可以潤肺；黑豆、黑木耳等黑色食物可以補腎。該理論最早出自中醫經典著作《黃帝内經》。
五色入五髒本為方便記憶
一年有四季， 但《黃帝内經》卻将年分為五季，對應五行學說，這五季分别是:春、夏、長夏、秋、冬。與這五季相對應的飲食又被稱為五味，即：甜、酸、苦、鹹、辛。《黃帝内經》說：“肝主春，心主夏，脾主長夏，肺主秋，腎主冬。”如此，五髒便與五味相對應了。
中醫把人體的重要髒器分為髒和腑兩大類，前者包括心、肝、脾、肺、腎五個器官，共同功能是儲藏精氣；後者包括膽、胃、大腸、小腸、膀胱、三焦六個器官，具有消化食物、吸收營養、排洩糟粕的功能。人體作為有機整體，以五髒為核心，髒腑互為表裡，養好五髒，六腑才能随之而安。
既然季節、顔色、方位、髒器都是五個，彼此之間自然就形成了對應關系。這種分類特别直觀，不需太多專業學習，普通人也能掌握。
不能僵化理解《黃帝内經》
然而，很多人忽略了，《黃帝内經》不同意僵化地看問題。事實是，五色與五髒并非一一對應關系。
在《黃帝内經》中，明确提出：禽類歸于青色，羊歸于赤色，牛歸類于黃色，馬歸于白色，豬歸于黑色。根本不是按直觀顔色來區分的。
在谷類的分别中，《黃帝内經》将麥歸于青色，黍（黃米）歸于赤色，稷（即粟）歸于黃色，稻歸于白色，豆歸于黑色。
中醫理論中提出五色入五髒，是對五髒喜好進行的總結，用五色來标識，更方便記憶。但同種食物可能有不同顔色，僵化理解，不僅起不到養生的作用，還會産生反作用。
以禽類為例，《黃帝内經》認為它在五行中屬木，而木對應青色，所以才将它列為青，雖與直覺經驗相違，但為了标明物性，不得不如此。
認準食物真正的色
自然界的果蔬五顔六色，其顔色變化既與陽光雨露有關，又和生長環境有關，甚至與現代生物科技有關，如果隻簡單認為一種顔色固定對應一種髒器，那就大錯特錯了。
有人認為黃色的彩椒補脾，紅色的彩椒補心，這顯然是不科學的。還有人說紅色食物補心，所以多吃紅辣椒，顯然行不通。
雖然五色與五髒并非完全對應關系，但平時多吃一些五色食物，對健康有益，能很好地調理人的五髒，避免亞健康。
文/曾吳
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