菏澤牡丹花甲天下 牡丹特色菜香萬家

——記菏澤文化旅遊投資集團有限公司郓城分公司總經理、菏澤市政協常委、齊魯工匠創新工作室主任李傳遞

唯有牡丹真國色，花開時節動京城。

4月，疫情下的菏澤牡丹園，雖然沒有遊客，但卻阻擋不住茫茫牡丹花海的争芳鬥豔。

為讓牡丹花系列菜走進百姓餐桌，讓更多的百姓品嘗菏澤特色美食，菏澤文化旅遊投資集團有限公司郓城分公司總經理、菏澤市政協常委、山東省首席技師、齊魯工匠創新工作室主任李傳遞，夜以繼日，不辭勞苦地奔赴在菏澤大小酒店、賓館、會所等餐飲場所，把各種家常菜通過融入牡丹花瓣、花蕊、牡丹油等牡丹元素，制作出别具一格、充滿牡丹香味的特色菜。《新華網》、《大衆網》、《菏澤日報》、《菏澤電視台》、《牡丹晚報》等十幾家新聞媒體以各種形式相繼報道了李傳遞制作的過程。

李傳遞先後榮獲山東省首席技師；山東省餐飲行業風雲人物；山東省餐飲業教育先進工作者；山東省特殊突出貢獻技師；山東省餐飲行業培養人才貢獻獎；中國烹饪大師；中國魯菜烹饪大師金鼎獎；第三屆東方美食國際大獎賽金獎；第三屆“齊魯工匠”榮譽稱号；國務院政府特殊津貼等衆多榮譽。李傳遞從業30餘年來，他在魯菜的基礎上與時俱進，先後研究開發了《孫膑宴》、《水浒英雄宴》、《長征風情宴》、《曹州牡丹宴》等主題文化宴席。

2019年8月，他創建了“齊魯工匠創新工作室”，将緻力于把菏澤牡丹文化與餐飲融為一體，促進菏澤文化旅遊的發展，打造菏澤牡丹文化品牌效應。

為讓牡丹系列菜走上百姓餐桌，李傳遞花費了大量心血，查閱了《本草綱目》和有關牡丹的古詩、文章等大量資料，向中醫專家請教牡丹的藥用功效及營養食用價值。邀請好友品嘗他開發的一系列牡丹文化菜品，大家的認可與贊賞，增加了李傳遞開發牡丹系列菜品的信心和勇氣。他創新的魯菜——“花開盛世”，在山東省“新時代，新魯菜”2021魯菜創新大賽中，榮獲“十大創新魯菜”和“我最喜愛的創新魯菜”榮譽，并入選《新魯菜大典》；同時，由他創新的“曹州牡丹雞”，也榮獲最具價值新魯菜，一并入選了《新魯菜大典》。

在活動現場，李傳遞表演的“牡丹富貴雞”、“蒸拌牡丹”、“牡丹三吃”、“牡丹雞蛋湯”等菜品，牡丹花味清香誘人，制作方法簡單，容易學習推廣。

如：《蒸拌牡丹》。原料:新鮮牡丹花瓣150克，精粉（或生粉）75克，牡丹籽油30克，食鹽、香油、大蒜适量。

步驟:一、将牡丹花瓣洗淨加上20克牡丹籽油（或香油）拌勻，加上精粉牡丹花瓣裹上一層面粉。二、蒸車（蒸鍋）開鍋上汽後把拌好的牡丹花瓣放入蒸5分鐘取出。三、将大蒜搗成泥加上牡丹籽油（或芝麻油），倒在蒸好的牡丹花瓣上拌均勻即可。

《蒸拌牡丹》與我們平常家庭各種蒸菜方法一樣，隻不過是把其它主菜換成了牡丹花，讓我們品嘗到了不一樣的美食。

“我們齊魯工匠創新工作室近年來工作重點就是打造和研究菏澤牡丹宴，使菏澤牡丹宴向産業化、标準化邁進，讓菏澤牡丹宴走進千家萬戶、走出菏澤、走向全國。未來，‘牡丹宴’将成為菏澤人招待外來親朋好友的主打宴席。”

面對衆多記者的提問，李傳遞對“牡丹宴”充滿了自信。

來源：今日頭條

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