開心花甲粉如何做?花甲500克,龍口粉絲兩卷,姜絲适量,蒜蓉适量,料酒一勺,味精一小勺,豆瓣醬适量,幹辣椒适量,耗油适量,現在小編就來說說關于開心花甲粉如何做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
花甲500克,龍口粉絲兩卷,姜絲适量,蒜蓉适量,料酒一勺,味精一小勺,豆瓣醬适量,幹辣椒适量,耗油适量。
花甲用水加鹽浸泡,時長一天左右,這主要是為了讓花甲把沙子吐出來,這個步驟絕對不能省。中途最好換幾次水,保證花甲不會死掉。
不怕麻煩的話,等花甲吐完沙子後,可以用刷子将花甲進行清洗,這樣可以清洗表面的髒東西,吃起來也放心些。
将龍口粉絲用涼水浸軟,下鍋煮熟後撈出,用冷水泡着配用
燒一鍋水,放點鹽,然後将花甲倒入,蓋上蓋子焖。時間不能太長,直到讓花甲把殼打開就撈出,用冷水過一下,保持花甲的鮮味。
淋油入鍋,待油熱後,放入一勺豆瓣醬進行翻炒至香。
此時放入花甲進行翻炒,同時倒入少量料酒去腥,放蚝油調味。
放入蒜、姜蓉、幹辣椒進行爆炒。
差不多後,倒入涼水,蓋滿花甲即可。同時加入鹽、五香粉進行焖煮至湯開,建議鹽可以比平時稍微重口一點,因為後面湯要放粉絲。湯燒開大約5-8份鐘後,放入少許味精,及可出鍋了。香噴噴的開心花甲粉就完成了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!