豬小腸爽脆的秘訣在于焯水,在開水鍋裡稍微過一下即可,然後入鍋煸出水分,再爆炒。
下面介紹一下具體的做法!
材料
豬小腸、小紅椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油
做法
1、姜片、 蒜片各适量,小紅椒2兩切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。
2、豬小腸洗淨,切成小段,開水鍋焯水。
3、鍋燒熱去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。
4、倒入小腸,小火煸炒出小腸的水份和腸内的油份,然後加入适量的老抽和鹽,轉大火爆炒少許。
5、淋入半勺水翻炒幾下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的雞精,翻炒均勻,再淋少許油翻炒幾下,即可起鍋。
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