經常吃味精會發生什麼呢？我們都知道，一般在我們吵架的時候，可能很多人都習慣性的去放一些味精，而且這樣的話味道也是非常鮮美的，可是有些人在，吃菜的時候也不喜歡這個味精的味道，那麼在吃的時候，會給我們帶來一些什麼樣的傷害的，如果是經常說，到底有什麼變化了呢？

一個叫池田菊苗的日本人在喝了海帶湯後，對湯為什麼這麼鮮美感到奇怪。研究後，才發現是一種氨基酸-谷氨酸有增加食物鮮味的作用。

為了保證谷氨酸的穩定性，加鈉作成鈉鹽(味精)，結果效果一樣好。

味精手持“鮮味”這一強力武器争伐全球，攻城掠地無往不勝。

中國自然不甘人後，炒菜的時候，味精如天女散花鋪滿菜品。

正當我們大快朵頤的時候，大洋彼岸的美國卻說：“經常吃味精，感覺有點不舒服”。

美國人一不舒服，事情就鬧大了。更要命的是他們還起了一個名字“中餐館綜合症”。

你可能覺得美國人偏心，獨讓中餐背鍋。然而，第一個說：“吃了中餐後，讓他感覺不舒服”的的确是華裔。(原來是自己人!)

4中餐館綜合症

不久後，味精的負面消息就鋪天蓋地而來，記憶力衰退、脫發、發育延遲等問題都攤到味精頭上。美國許多餐館如驚弓之鳥，紛紛挂出“本店不使用味精”的招牌，希望與味精劃清界限。

這時，人們忘卻了味精的鮮美，記住了”中餐綜合症“的恐怖!可是，味精背負20多年的罵名後，卻迎來了神轉折。看吧，外國人自己打了自己的臉。美國食品藥品監督管理局(FDA)、澳洲和新西蘭食品标準(FSANZ)的後續研究否認了中餐綜合症和“嚴重不良反應”或“長期後果”之間的聯系。

翻譯成人話就是“味精對于普通人是安全的”。不過，該研究也證實不足1%的敏感人群在吃了大量味精後，有可能出現“短暫”的副作用。(麻木、刺痛、面色潮紅、全身乏力等)

這麼說，給味精抹黑的華裔醫生(還記得小編前文提到的“郭醫生”麼)說謊咯!感覺不好”，沒直接說有毒。(後面的事情是大衆輿論發酵的結果)看來，味精逃過一劫。然而，味精作為人工合成調味劑依舊沒有消除大衆的擔憂。

實際上，味精(谷氨酸鈉)是谷氨酸和鈉的結合物。蛋白質的主要成分就是氨基酸，而谷氨酸則是氨基酸的一種。

生活中，我們常吃的肉類、雞蛋、大豆、牛奶就含有大量的蛋白質。

早前，大廚們喜歡用豬骨、雞肉文火炖上數個小時，熬出高湯。目的正是讓其中的蛋白質分解，釋放氨基酸(其中以谷氨酸最鮮美)，這就是傳統食材中鮮味的來源。

從這角度，我們可以發現味精與天然食材有相通之處。

天然鮮味雖好，但不耐儲存。這就是為什麼吃飯要“趁熱”吃的原因。(冷了，鮮味就散了)

味精(谷氨酸鈉)讓谷氨酸和鈉的結合，使得鮮味能夠長期保存。有意思的是我們吃的鹽(氯化鈉)是氯和鈉的結合。

因為“鈉”的存在，味精和食鹽一樣，吃多了會誘發高血壓，并對心髒、大腦和腎髒有負面影響。一個人每天食鹽(NaCl)攝入量不應超過。我們一天吃的味精不能超過17.33克。(假設在不吃鹽的情況下，取最大值)

為了滿足我們對“鮮味”的需求，餐館和小攤的廚師們炒菜的時候，喜歡加上一大勺的味精。許多家庭也不惶多讓，菜品中總少不了味精。

許多人可能不喜歡太鹹的菜，但對鮮味放松警惕。放了很多味精的菜比較鮮，這會讓我們攝入過量的“鈉”。

味精用它的“鮮味”代替了鹽的“鹹味”，雖然我們不覺得鹹，但非常口渴，想喝水!(在餐館吃飯，這種感覺特别明顯)

久而久之，你的身體會慢慢适宜，多吃了味精也難以發覺。

一般來說，經常吃味精的話，對于我們的身體的傷害是非常大的，可能也會出現一些掉頭發的一個現象發生的，而且有些人并不适合吃味精的，因為在，裡面的顔色也是非常多，經常吃也會影響我們的身體健康，所以大家在炒菜的時候還是盡量的少放一點，或者是盡量的，不吃也是最好的選擇。

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