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幹炸帶魚怎麼腌制才入味

生活更新时间:2024-09-13 17:15:56

帶魚很多人都很愛吃，但是帶魚的做法很多不管說炸的還是煎的醬油水都很好吃。那麼有什麼做法更好吃呢？而且不挑帶魚，因為很多帶魚基本都是冰鮮的帶魚，它們的肉質都非常新鮮。在一家餐廳吃過一款幹炸帶魚很好吃，外面酥脆裡面的魚肉很肥嫩鮮甜好吃，一點都不油膩。

幹炸帶魚怎麼腌制才入味（正确幹炸帶魚做法）1

今天我們就在一起做這一款又酥又脆，魚肉鮮嫩可口的幹炸帶魚，一分鐘教你學會了！我們一起幹起來吧！

幹炸帶魚怎麼腌制才入味（正确幹炸帶魚做法）2

幹炸帶魚怎麼腌制才入味（正确幹炸帶魚做法）3

幹炸帶魚的準備材料：

帶魚500克

腌魚的調料，料酒20克，十三香3克，白胡椒粉5克，幹辣椒顆4克，紅花椒6克，生抽20克，香菜10克，姜片20克，蔥片40克

辣椒鹽适量玉米澱粉适量

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幹炸帶魚怎麼腌制才入味（正确幹炸帶魚做法）5

我們把這個帶魚呢，從肚子裡把它破開，清理一下，背部這個魚刺也需要處理一點點，前頭這點給它去掉。帶魚的頭和尾巴都去掉，不然一大一下不均勻，這樣炸容易糊。

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因為買的是冰鮮的帶魚，所以我們在帶魚的表面的魚鱗刮幹淨，因為這個比較腥。

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我們給它改刀切一下，大小要一直就可以，這樣目的是好入味大小均勻。

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清洗好的帶魚呢，兩面都給它改成一字花刀，然後我們再給它斬成塊放入盆中。

這是我們腌魚的調料，料酒20克，十三香三克，白胡椒粉五克，幹辣椒四克，紅花椒六克，生抽20克，香菜十克，姜片20克，蔥片40克，然後用把我們這切好的帶魚塊，腌制30分鐘即。

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我們把腌制好的帶魚清洗一下，然後我們把清洗好的帶魚均勻地沾上玉米澱粉，這個時候我們要用玉米澱粉，因為他們方便成型表皮酥醋。

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然後呢把裹好粉的帶魚放入盤中備用，我們裹均勻玉米澱粉的帶魚下入鍋中進行炸制，油溫是六成油溫，這個不能太高的時候，中間可以晃動一下，它定型之後，我們可以再再輕輕的滑動一下。

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關鍵步驟我們這個時候帶魚就不是一次性下入，而是先把大塊的帶魚下進去，最後再下入小塊的帶魚即可，不然就會出現大的已經熟了，小的帶魚塊還沒熟或者糊了。這樣的話，它能夠在同一時段能夠炸熟，現在呢，我們把這個帶魚呢，現在已經炸得飄起來了，基本上熟了，

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把油溫燒高7-8成，然後我們再進一步複炸，這樣的話呢，我們這個帶魚會酥脆好吃！這個時候我們的帶魚就炸好了，最後我們簡單撒點椒鹽就可以開吃啦！

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親測試吃：

1幹炸帶魚非常的酥脆，外酥裡嫩帶魚肉很鮮美，趁熱吃好吃，稍微涼一些也好吃，一口一塊肉一點魚刺都沒有，可以給老人小孩去刺之後再食用

2幹炸帶魚可以用自己喜歡吃的調味來，比如辣椒面或者椒鹽等都很好吃。

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