青椒童子雞的家常做法?食材:雞腿肉500克、雞蛋清2隻、青椒4隻、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克,現在小編就來說說關于青椒童子雞的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:雞腿肉500克、雞蛋清2隻、青椒4隻、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。
将雞腿肉輕輕拍松排斬幾下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗内,加入酒,鹽,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓勻拌透,加入生菜油(5 克),醒1個小時,青椒切去蒂籽,和冬筍肉切成雞丁大小,待用.取一小碗,加入酒,鹽,味精,清湯,胡椒粉,糖,菱粉,和勻,為作料。
燒熱鍋放入生菜油,待油溫達五成熱時,投入雞丁,青椒丁,筍丁,劃散至熟,倒入漏勺,瀝幹油分,趁熱鍋加入生菜油50克,蔥花,姜米煸炒一下,投入雞丁,筍丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻幾下,起鍋盛入盆中,即可。
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