豌豆保鮮别直接冷凍，學會這個方法，不發黃不變幹，放半年還新鮮

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『豌豆保鮮别直接冷凍，學會這個方法，不發黃不變幹，放半年還新鮮！』

每年的7~9月份，是新鮮豌豆上市的時候，口感鮮嫩，味道鮮美，很多人都愛吃，我家一周至少吃3次豌豆。新鮮的豌豆都是連莢的，回家後剝成豌豆米，顔色綠油油的，圓潤飽滿，看着都很有食欲。

上市後，豌豆的價格很便宜，超市裡5塊錢1斤，菜市場10塊錢能買4斤。每次遇到都要買10塊錢的豌豆，剝好後保存起來，随時都可以炒菜吃。

豌豆的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，全面而豐富。

豌豆含有維A、B族維生素、維C、維E等，對維持人體的正常功能非常重要。同時它還含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，起到潤腸通便的作用。所以炎熱的夏季，多吃些豌豆對身體是有好處的。趁着便宜多買點，儲存起來以後吃。

儲存豌豆的方法特别簡單，剝成豌豆米後冷凍起來就行了。但大家發現沒有，有時候冷凍的豌豆非常幹癟，吃起來口感老，不鮮嫩，就是沒用對方法。

有一點要搞清楚，就是豌豆要直接冷凍，還是煮一下再冷凍？做錯了，口感大不同。

每年夏天，我都要儲存20斤豌豆，根據我的經驗，豌豆煮一下再冷凍口感更好。如果直接冷凍，時間長了豌豆失去水分，就會變幹變硬，顔色也變深了。但煮一下再冷凍，顔色就能保持綠油油的，口感也軟嫩。

下面和大家分享儲存豌豆的具體做法，喜歡吃豌豆米的朋友快收藏起來，到了冬天也能吃到新鮮的豌豆。

【保存豌豆】

1、買一些新鮮的豌豆。豌豆該怎麼挑呢？

别挑又大又硬的那種，一般表皮都發白、發黃了，口感比較老。捏起來很癟的也不能要，豌豆米很小，還沒長熟。。應該挑顔色嫩綠、飽滿的豌豆，這樣的比較新鮮。買回家後用手将豌豆米剝出來，洗一洗瀝幹水分。

2、鍋裡倒入适量清水，大火燒開，加入一勺食鹽，倒入豌豆米，煮開後再煮1分鐘後撈出。煮豌豆米時，加一些鹽能防止水分流失，儲存豌豆為啥得煮一下呢？

豌豆中含有很多活性酶，煮一下可以利用高溫讓酶失去活性，延長保存時間，不變色不幹癟。

3、撈出來的豌豆米，馬上放進冷水裡浸泡5分鐘，讓其快速冷卻，避免葉綠素流失，顔色就不會變黃了，綠油油的。煮熟的豌豆一定要用冷水過涼，這一步很重要哦。

4、豌豆米降溫後，撈出瀝幹水分，表面不能有水，然後用保鮮袋裝起來，密封後放進冰箱裡冷凍即可。最好是按量分裝，一次一袋，食用更方便。

這樣保存的豌豆，放半年還非常新鮮，吃起來和新鮮豌豆沒什麼區别，口感特别鮮嫩。喜歡吃的趁現在買一些，用這個方法保存起來，放到冬天都沒問題。

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