無事喜歡搗鼓面團，今天做了介個軟fufu敲級可愛的豌豆莢軟歐。 ✅今天充分體會到了做事不能三心二意，一不小心二發有點過頭了不過依然軟fufu的很好吃。
By 天使之翼esho
1、準備好所有的食材，黃油提前軟化備用。
2、面團部分食材厚除了黃油，酵母，抹茶粉以外全部加入廚師機桶中，啟動廚師機和面功能，揉到能抻出厚膜的狀态，加入黃油和酵母，揉到完全擴展狀态。
3、即能抻出手套膜的狀态，抻出來的膜要有彈性和延展性，破洞邊緣光滑。
4、揉好的面團滾圓後稱重，均分成2個面團後滾圓。抹茶粉用少量水濕潤後，加入其中一個面團揉勻成抹茶面團。
5、面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。‼️手沾面粉戳洞，不塌陷不回縮。
6、發酵好的面團輕拍排氣。抹茶面團均分為6份，原味面團均分為18份，分别滾圓後松弛10分鐘。
7、取一個抹茶面團擀成圓餅，撒上适量高粉後對折，用有弧形的模具壓出一個橢圓形的口子。‼️橢圓形的口子不要過大，不然成品“豌豆粒”露出來太多不好看
8、原色面團輕壓排氣滾圓後，刷上一層融化的黃油，防止二發後“豌豆粒”粘在一起。放三個白色面團到橢圓形口子處
9、捏緊接口處整理一下
10、一個萌萌哒的“豌豆莢”就做好了！
11、依次做好後擺入烤盤，放入溫度36度，濕度75%的空間裡發酵至約1.5倍大小。
12、烤箱提前190度預熱，全程蓋錫紙烘烤約25分鐘即可。
13、二發有點過頭了
♨️碎碎念： 1⃣揉面時請預留液體留作調整，根據自己的實際情況靈活調整。 2⃣烤箱預熱要充分，面包發酵完成之前就要提前預熱烤箱。 3⃣天熱的情況下，為了控制面溫建議使用冰水。 4⃣酵母後放，防止在揉面過程中提前發酵。 5⃣一次發酵溫度不要超過28度，發酵要到位不可過度。二次發酵溫度不要超過38度。 6⃣做面包要揉出既薄又有彈性的手套膜，手揉太累且不好控制面溫，幸好我有海氏M5輕音廚師機，15分鐘快速出膜。配合相應配件，一機多用，還可以是壓面機，絞肉機…
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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