川菜鹽煎肉做法大全-tft每日頭條

川菜鹽煎肉做法大全

生活更新时间:2024-12-13 02:47:05

今天分享一道四川家常菜-鹽煎肉。非常容易上手的一道美味鹽煎肉，它是四川傳統特色名菜之一，是川菜風味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬後臀肉(或五花肉)為原料炒制，方法簡單易學。鹽煎肉可不是用鹽來煎制，它是以生肉直接炒制而成,所以名為鹽煎肉。鹽煎成菜肉片鮮嫩，顔色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的四川風味。

食材配方：

主料：
豬肉 300克	蒜苗 50克
輔料：
醬油 5克	食用油 50 克
豆豉 20粒	料酒 10克
四川豆瓣 30克	醬油 5克
鹽 1克	姜末 10克

(注：配菜也可以是蒜苔、柿子椒、紅辣椒等都可，看個人喜好！)

步驟：

1、備菜：豬肉去皮，切5厘米長、3厘米寬、厚0.3厘米。蒜苗切段、豆瓣剁細，姜切末，豆豉捏散備用。

川菜鹽煎肉做法大全（四川家常菜-鹽煎肉）1

備菜

2、煸炒肉片：炒鍋提前用油涮上，以防粘鍋，i油溫5成熱下肉片中火煸炒30秒。

川菜鹽煎肉做法大全（四川家常菜-鹽煎肉）2

煸炒肉片

3、煸炒肉片和輔料：先放豆豉和鹽，再煸炒20秒至肉片熟透發亮。然後将肉片推到鍋邊，轉小火，将豆瓣放入煸炒30秒左右,放姜末、料酒和醬油。開中火煸炒30秒讓菜入味。

川菜鹽煎肉做法大全（四川家常菜-鹽煎肉）3

煸炒肉片和輔料：

4、加入蒜苗：将蒜苗倒入鍋中，中火炒15秒即可出鍋。

川菜鹽煎肉做法大全（四川家常菜-鹽煎肉）4

加入蒜苗

川菜鹽煎肉做法大全（四川家常菜-鹽煎肉）5

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