鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來?沒有将鵝蛋清充分打發蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制,而蛋清能被打發,是由于蛋清的主要物質是水和蛋白質,在被快速攪打的過程中,不斷被拉伸拓展,使空氣充入蛋白,從而發生膨脹發起,但因為鵝蛋中的蛋白質含量較低,打發更困難一些,要是沒有将鵝蛋清充分打發,可能就會導緻蛋糕沒有發起來,我來為大家科普一下關于鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
沒有将鵝蛋清充分打發。
蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制,而蛋清能被打發,是由于蛋清的主要物質是水和蛋白質,在被快速攪打的過程中,不斷被拉伸拓展,使空氣充入蛋白,從而發生膨脹發起,但因為鵝蛋中的蛋白質含量較低,打發更困難一些,要是沒有将鵝蛋清充分打發,可能就會導緻蛋糕沒有發起來。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!