摘要：南方1種水中蔬菜，被譽為“水中人參”，北方很少人吃過，别錯過

文/農夫也瘋狂

進入12月份以後，南方有一種水中的蔬菜上市了，它既能當水果生吃，也可以當蔬菜用來煲湯。雖然是長在泥地裡，但是卻營養又美味。而它就是荸荠，在市面上一斤荸荠也要三四元，剝皮的則會更貴。小時候村裡家家戶戶都會種植一些荸荠，孩子們放寒假了就去采挖。不過今天筆者要給大家介紹的這種蔬菜可不是荸荠，不少人也常把它誤認成荸荠，它也是生長在泥潭裡面的，還被譽為“水中人參”。這種蔬菜在北方卻很少見，吃過的是更少，遇到了可不要錯過！

慈姑，又名茨菇就是原産自我國南方地區的一種天然的蔬菜。因其一根可發生十二子，如慈姑乳諸子，故以“慈姑”命名。慈姑在我國的栽種曆史也是相當悠久了，早在唐代以前就開始種植，并且還是南方著名的“水八仙”之一。茨菇的習性和荸荠差不多，都是生長在水中，并且性喜溫暖濕潤及富合有機質的肥沃土壤。它的生長期比較長，從清明節以後開始播種，要等到210天左右才成熟，也就是在12月份就成熟了。并且因為茨菇不耐寒、不耐霜凍，在冬季的時候地上部分就會凍死，在0℃左右地下的球莖可以在土壤中越冬，所以茨菇不宜在北方地區種植。

茨菇的個頭、形狀都和荸荠差不多，都是食用其地下的球莖，不認識它的人常把它當作荸荠。在過去茨菇是和荸荠齊名的，但是這兩者卻是不同的植物。荸荠屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。茨菇則是澤瀉科茨菇屬的多年生沼澤草本植物。其實這兩種蔬菜還是很好區别的，茨菇的球莖是白色的，而荸荠的顔色多為棗紅色的。另外荸荠是可以直接生吃的，味甜多汁，清脆可口。但是茨菇在這方面就要差一點了，全株有辛辣的氣味，吃起來也有點苦澀哦，還有點麻舌頭。

不過，茨菇的營養價值卻是很高的，其在南方不僅入選了“水八仙”，而且還有着“水中人參”的美譽。史料記載，在古代的時候，茨菇多是當作宮廷貢品的，據說末代皇帝傅儀最愛吃的禦膳之一便是慈姑燒肉。這是因為茨菇的營養價值非常高，并且還有一定的藥用價值。茨菇中含有豐富的維生素和礦物質鉀、鈣以及膳食纖維和蛋白質等大衆營養成分。并且因為茨菇的澱粉含量比較高，其不僅可以煮食、炒食，還可以用來制作澱粉。再加上其還很耐存儲，在過去還是救荒的理想食品。中醫上還認為慈姑有補中益氣，生津潤肺，止咳化痰，清熱解毒等多種功效。

根據種植環境不同，慈姑的種植時間不一樣，采收時間也就有所區别，一般是從11月可以持續到來年的3月份。而當前正是慈姑新鮮上市的季節，用它來炒肉是别有一番滋味哦，并且營養價值也很高。各位朋友們，你們吃過嗎？遇到了可不要錯過哦！（圖片來源網絡，侵權可删除）

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