山東人喜歡生吃大蔥大蒜，烙餅卷放大蔥，吃餃子啃大蒜。作為山東人的孔子卻不太喜歡蔥蒜，而餐餐離不開生姜。孔子活了73歲，在古代算是高壽，可能與喜食生姜有一定的關系。《論語.鄉黨篇》記載孔子的飲食：“食不厭精，脍不厭細……不撤姜食，不多食。”
作為一味中藥，生姜在中藥學中具有很高的地位。中醫認為，生姜性微溫，味辛，入肺、胃、脾經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒等功效。常用于風寒感冒、脾胃寒症、胃寒嘔吐、肺寒咳嗽、解魚蟹毒。 入肺，可以祛風寒，冬天患風寒感冒，有時喝一碗生姜紅糖水就可以緩解。入脾胃，可以治療脾胃虛寒，比如吃了涼性食物導緻腹痛，喝一碗生姜紅糖水，也可以緩解。中藥裡有幾個以生姜為主藥的著名方子，比如治療陽虛體弱的當歸生姜羊肉湯，是屬于藥食同源最經典的食療方；生姜瀉心湯是治療水食停滞痞證最經典的處方之一，尤其是對于胃腸受寒所緻的水瀉，單味生姜就有很好的效果。現代研究也證實，生姜有助于食物的消化吸收，能抗氧化、抑制癌細胞等。
另外，單味生姜也可以治療感冒、腹瀉，輔助治療癌症等，這之間有什麼關聯呢？筆者認為，應該是生姜激發了人體胃腸道的免疫機制。生姜可以通過辛辣作用，激活胃腸道黏膜，從而激發淋巴細胞的免疫機制。感冒、腹瀉、癌症，看似不相關的疾病，其實都和免疫系統的功能低下有關系，生姜通過調節免疫力發揮了不同的功效。孔子不撤姜食，也許還和他的胃腸虛弱有關。孔子作為一個偉大的思想家，一生思慮過度，忙碌奔波，遊走四方，經常饑一頓飽一頓，導緻胃腸虛弱。他喜歡吃姜，也就容易理解了。
作者：北京中醫藥大學 醫學碩士 韓勝斌
編輯：熊恕 劉正輝
審校：謝濤
核發：萬洪新
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