山東鹹肉的腌制方法?買回肉後清洗幹淨并晾幹水分把鹹鹽和花椒粒拌在一起,撒到晾幹的肉上,用手揉搓均勻入味,今天小編就來說說關于山東鹹肉的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
買回肉後清洗幹淨并晾幹水分。
把鹹鹽和花椒粒拌在一起,撒到晾幹的肉上,用手揉搓均勻入味。
按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖、雞精、味精少許,攪拌均勻,放入盆中。然後将揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色。
塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器裡進行腌制,腌制溫度大約在1度以上10度左右。
腌制十天左右将其撈出放在陰涼通風處風幹。
風幹處溫度保持在14度以下,風幹後随時即可食用。
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