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豬的生物學特性包括雜食性，常年發情和一胎多仔，欠發達的味覺和視覺，嗅覺發達靈敏，較強的環境适應性，可塑性極強的肺髒，喜歡通風良好的幹燥、潔淨、陰涼環境，較強的記憶力、生物鐘和生物場效應等。

在生物鍊中，豬處在較低位置。為了維持其生長和繁殖，豬有較高的能量需求，因而形成了較寬食譜的雜食性。其主食為高大喬木的籽實，如大棗、蘋果、梨、桃、櫻桃、桑葚、杏、柿子、核桃、橡子、松子、闆栗等人類能夠食用的鮮果和幹果，稻子、玉米、小麥等糧食作物的籽實，豬也采食，但是豬不采食豆類和豆科植物的果實。為了補充蛋白質營養，節肢類、甲殼類昆蟲如蛐蛐、蝗蟲、屎殼郎，小動物如老鼠、青蛙，爬行動物如蜥蜴、小蛇和蚯蚓，鳥類如麻雀、喜鵲、灰喜鵲，家禽如小雞、雛鴨、雛鵝，蛋類如家禽蛋、鳥蛋、蛇蛋、蜥蜴蛋等，隻要能夠捕捉得到，豬也采食。饑餓時，苔藓類植物、菌類，帶有甜味的藤蔓類植物及其花卉，以及禾本科植物的嫩葉，均被豬采食。草本類植物的塊根和蚯蚓，為豬最喜食食物，這或許是豬掘地天性的成因。

家豬是由野豬馴化而來。沒有大象、野牛、河馬那樣龐大的體形和戰鬥力，又沒有鹿、羚羊那樣的靈敏反應和奔跑速度，野豬容易受到肉食動物的攻擊。為了延續後代，就形成了常年發情和一胎多仔的天性，從而保證了種群的延續。在家養條件下，這種天性依然被保存和利用。在家畜中，豬和兔子的這種特性，甚至被人類放大。常年發情的豬，在斷奶後5~7d時發情就立即配種，被稱為“熱配”，成為提高母豬生産效率的一種手段就是最直接的證明。野豬每胎次生仔3~7頭，斷奶時存活3~6頭。家豬每胎次生仔8~10頭，多時16~18頭/胎。

豬口腔内味蕾多數為嗜甜味蕾，對含糖量較高的帶甜味的飼料反應敏感，而對苦味、鹹味、酸味、辛辣味飼料反應遲鈍，是豬能夠采食發酸、高鹽、辛辣飼料的根本原因。位于頭部兩側的眼睛使得豬能夠觀察到左右兩側的物體，由于額頭和鼻梁的遮擋，在前方30cm以内形成了一個30°角的扇形視覺盲區，需要靠左右擺頭來消除；同樣，在後方由于軀體的遮擋，有一個60°角的視覺盲區，所以，豬對于來自後方的物體反應劇烈，需要通過擺頭、調整站立位置或姿勢完成觀察，并表現敵視姿态。

非常敏感的嗅覺和較為靈敏的聽覺，是豬反應靈敏的基礎。據報道，狗的嗅覺是人類的1000倍，豬的嗅覺是狗的3倍。也就是說，豬的嗅覺是人類的3000倍。這彌補了豬味覺較差的功能缺陷，也為豬在野外生存時及時發現天敵和食物提供了方便。嗅覺方面最突出的特性是豬對屍胺及糞臭素敏感，這可能同野豬尋找動物腐敗屍體補充蛋白質營養的習性有關。人類對豬嗅覺開發利用的典型例子，是用豬搜索毒品。

豬的耳郭面積同體表面積的比例僅次于兔子，這是豬具有較好聽覺的基礎。立耳、凹面向前的耳型，表明豬對來自前方、上方的異常聲音最為敏感，其祖先可能生活在山地密林中，在防禦地面敵手攻擊的同時，還要預防來自天空或樹上的敵手攻擊。垂耳、凹面向下的耳型，對于來自于前方、下方的聲音較為敏感，其祖先可能是生活在平原荒漠或草叢中的野豬，敵手是地面和地下的爬行類或洞穴生存動物。由于較大的耳郭面積，同樣分貝的噪聲，與其他動物相比，豬接受的最多；同樣是豬，立耳型的又比垂耳型的接受得多。也就是說，高分貝的噪聲，對豬造成的危害最大，尤其是立耳型品種。

豬沒有汗腺，體内多餘的熱量要通過快速呼吸排出體外，初生野豬仔落地後很快就能夠追随母親奔跑，使得肺髒得到了充分的鍛煉，增強了肺髒的呼吸和散熱功能，自然選擇的強大作用使得豬有了這種特性。肺髒不僅是豬的呼吸器官，也是散熱器官。豬的呼吸頻率幅度極大，表明在豬的生命活動中，肺髒具有極大的可塑性。正常狀态下，春、秋天健康側卧豬每分鐘呼吸15~25次，幼齡豬、妊娠母豬稍微高一些，可以達到30多次/min；夏季高溫季節，由于多餘熱量的排除，可以達到40~60次/min；長時間處于高熱環境中，或者劇烈運動之後，或者病理狀态下，其呼吸頻率可以達到110~120次/min。顯然，肺髒功能正常與否是豬健康的基本條件。同樣道理，如果後天的鍛煉不足，其先天賦予的強大功能未予開發，強大的呼吸功能自然難以形成。

12~22℃的溫度、50%~65%的相對濕度，是散養豬生長發育的最佳溫、濕度區間。不論散養還是圈養，豬會主動外出排便，從來不在睡眠區排便，從而保證睡眠區的潔淨和良好空氣質量。所以說，豬喜歡陰涼、幹燥、潔淨的環境。

不論是在森林山地，還是在平原草場，或者農林間作區，野豬能夠生存的地方，都是綠色植物覆蓋率較高的地段，空氣中足夠的負氧離子、較少的塵埃是共同特征。提示人們要想養好豬，必須保證潔淨的空氣供給，至少要給豬提供通風良好的環境。

豬對同生命活動有關的事物有較強的記憶力。成年野豬對3 km範圍内的河流、洞穴、溝坎等地形要素，高大果樹、帶有特殊氣味的樹木，以及能夠被采食的草本類植物、菌類、苔藓類分布區記憶深刻；對10~15 km範圍的地形要素有特殊的記憶，成為其生存的基本本領。家豬也能夠對3 km以内的村莊、道路、農田、河流或池塘、農戶、圈舍，以及主人形成深刻記憶，對10 km以内的種公豬、配種站等重要位置也能形成永久記憶。較強的記憶力同發達的嗅覺的結合，構成了豬對生存環境的辨識能力。所以，豬對飼料、飲水點、采食點、飼養管理人員、管理行為等同生命活動密切相關的人和事物，能夠形成深刻記憶和辨識能力。歐美等西方國家一些人，将豬作為寵物飼養，說明了豬的聰明程度。

豬的選擇性記憶表現在對已經認知的事物不加辨别。如豬認知了土豆和紅薯是多汁飼料，玉米可以采食，就大量采食。但是，受到凍傷或有黴斑的紅薯或土豆，黴變的玉米，豬依然采食，因其口腔内隻有嗜甜味蕾，有明顯苦味的黑斑紅薯、土豆、黴斑玉米便被采食，進而發生黴變飼料中毒。再如公豬認知了發情成熟母豬的不反抗，記住了發情成熟母豬的尿液信号，就不加區别地交配，當人們使用發情成熟母豬的尿液噴灑在母豬模型上，便能夠順利采精。

同其他任何動物一樣，豬具有生物鐘效應。定時飼喂、定時開燈、定時清理豬舍和打掃衛生、定期消毒等有規律的管理活動，有利于豬睡眠、采食、運動、繁殖，同生物鐘相互協調的管理，是制訂管理制度時必須考慮的重要因素。

豬同其他動物一樣具有生物場。通過生物場效應，豬同自然環境、夥伴相互感知，甚至感知來自外界的威脅。當豬群飼養密度過大時，其感知效應将産生相互幹擾而降低。所以，飼養管理者必須考慮豬的生存空間需求。

（責任編輯：李運飛，責任校對：劉傲楚，二審負責人：張付旭）

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