沙蟲，學名方格星蟲，是一種非常美味的海鮮品種，生長在沿海灘塗。

它無法人工飼養，又對海水環境要求極高，隻能生長在沒有絲毫污染的海灘，因為對生長環境的質量十分敏感，隻要有一點丁兒的污染，它就不能成活！因此素有海洋環境标志生物”之稱，可以想象它有多健康環保！

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海産珍品，因而素有"海灘香腸"的美譽。

沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特别是味道，雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。是賓館、酒樓的名貴佳肴。同時沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。

沙蟲幹好東西，就是處理起來很麻煩，繁瑣的過程無形中又擡高了成本。

沙蟲幹的制作方法：

①用老方法，取一根小小的竹子将沙蟲由裡到外翻過來，裡面會有很多的沙子。

②翻轉過來和沙蟲是這樣的，上面還有許多的雜碎沒清理。

③翻轉完了之後，放入水裡浸泡一下，這樣避免沙子粘得牢，先用手輕輕拍打，拍掉夾在一條條紋路裡殘留的沙子。

④待沙子沉澱之後，再撈出放入開水中過一道，開水下鍋5秒鐘撈起。

⑤拿個廢鐵鍋，提前燒好柴火成碳。

⑥把剛剛燙過後的沙蟲平鋪在網格上開始烘烤。

⑦期間要不停的翻動和注意觀察火候哦，火候的掌握很重要，所以需要一個人專門隔三差五的過來查看！這一步很耗時！期間你會不停的發現有些沙蟲幹已經慢慢就幹得焦黃了，這時候就可以挑出來了！

⑧沙蟲水分烘幹之後，我們就開始收拾好到籃子裡， 這裡的烘幹是百分百幹哦，如果比較濕潤，放兩天就會長黴了！

弄好的沙蟲幹可以儲藏大半年哦！

沙蟲和什麼東西煮都可以，都能把它的鮮甜味道調出來，幹制後炸、炒、炖、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有"天然味精"之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。煮湯，煮粥，油炸，清蒸都可以。

據藥書記載，凡有陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女産後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲，對于肺痨咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或幹燥等症，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效。因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。

下面我們來分享幾道沙蟲比較經典的做法！

【推薦沙蟲瘦肉粥】沙蟲瘦肉粥是小孩子健脾最好的粥，沒有之一，老中醫也是時常建議我們，孩子的飲食主要以健脾為主，沙蟲幹粥是特别有效的食療。

準備食材：沙蟲10克，幹貝适量，瘦肉适量，冬菇3個，生姜片，大米适量，鹽

做法與步驟：

①沙蟲剪掉沙袋，放入鍋裡炒至金黃，大米提前浸10分鐘

②将炒過的沙蟲泡30分鐘，然後用剪刀剪開清洗幹淨

③鍋裡水煮開，放沙蟲，冬菇，幹貝，生姜，開大火煮開，轉開小火煮炖40分鐘

④大約在炖後30分鐘後，放入提前泡好的大米，開大火煮開，轉小火煮20分鐘

⑤加入肉絲煮熟，最後加少量鹽調味，撒上香菜提味就可以了

我這個是人工自曬的，幾乎無沙，所以洗起來特别方便。

【推薦羊肚菌沙蟲幹雞湯】

準備食材：沙蟲幹、雞肉、羊肚菌、山藥、北芪、紅棗

做法與步驟：

①将雞肉焯水洗淨羊肚菌泡發，食材清洗幹淨

②把所有食材放進炖盅，加入适量的水，大火煮沸小火慢炖2小時就可以了

③适量的加入食鹽調味，好的體質是慢慢養出來的噢，朋友們快快動起手來！

【推薦蒜蓉粉絲蒸沙蟲】

食材：綠豆粉絲一包，沙蟲約600克，蒜蓉半碗

調料：2勺醬油，1勺蚝油，1勺糖，食用油适量，蔥花少許。另備醬油少許，食用油少許

做法與步驟：

①浸泡粉絲，将泡軟的粉絲撈出。

①水燒開放少許鹽，倒入粉絲再次煮開，撈出放入蒸碟中，加入少許油和醬油拌勻備用。

③把清洗幹淨的沙蟲逐一鋪在粉絲上。

④熱鍋下油，倒入蒜蓉爆香，加入醬油，蚝油，糖混合攪拌均勻，将調好的醬料淋在沙蟲上。

⑤大火燒開水，将沙蟲放入鍋裡，保持大火蒸三分鐘出鍋，多一分鐘都不會使沙蟲變老哦。最後撒上蔥花就可以了！

識别與選購

沙蟲與鮑魚一樣分等級,頂級品質的沙蟲一般在8至11厘米長,非常幹水,而非一般品質的蟲抓上去很粘，蟲體呈淡淡的米黃色(非暗黃或暗黑)，蟲體紋路清晰，略帶點點光澤，無内髒殘留，抓在手裡感覺蟲肉非常厚實，泡開後會有少少沙子，而4至6厘米長的沙蟲為小蟲,品質為三級,沙蟲暗黃色!因為難處理,所以都會有不少的沙子殘留。但以上兩個都是廣西北海老百姓最喜歡和消費得起的海鮮極品。

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