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麻醬拌面怎麼做吃起來不膩

生活更新时间:2025-01-08 00:52:35

天氣預報顯示今天的最高氣溫有36度，昨天的32度已經酷熱難耐，坐在家裡都大汗淋漓的，今天如此高的溫度怎麼扛得住呢？

瞬間覺得吃飯都沒什麼胃口，今天就做個麻将涼面，香辣爽口，正是酷夏最好的祛暑吃食。

麻醬拌面怎麼做吃起來不膩（味道不輸餐館裡賣的）1

食材準備：

1、細面條（手擀面最好，我比較喜歡手擀面）1斤；

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2、黃瓜（不要提前擦成絲，以免影響口感）、炸花生米

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3、老北京二八醬（麻醬的焦香和花生醬的香甜口感最好）

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4、老抽、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、鹽、白糖

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食材和調味料已備齊，開始做麻醬拌面喽。

首先，調制麻醬拌面的靈魂料汁。碗中倒入芝麻醬加清水卸開，然後倒入一點老抽上色。

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空盤中放入蔥花、蒜末、芝麻和辣醬面，再澆上熱油激發出調料的香味

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在放入生抽、香醋、鹽（少許）、白糖，然後倒入麻醬汁均勻攪拌，這美味的料汁的做好了。

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開始煮面，水燒開下面條煮熟撈出，過一遍涼水後放入盤中

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最快樂的部分來了呦，把調好的料汁淋在面條上，香味撲鼻，已經控住不住了。等等，還需要撒上必不可少的黃瓜絲好花生米，然後攪拌一下，這樣一份美味可口的麻将涼面就做好了

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老康小提示：

1、卸麻醬的時候不要一下子放很多水，要一點一點放，不然會太稀影響口感；

2、黃瓜絲在煮面條的時候切好即可，提前切好水分容易流失影響口感；

3、花生米不要放鹽，因為料汁裡面已經放鹽。這裡有個炸花生米的小竅門，冷鍋冷油大火直接放生花生米翻炒，等到油鍋微微發熱時，花生米也就可以了，這樣炸花生米不會糊還很脆。

4、煮熟的面條一定要過一下涼水，否則會黏黏的粘在一起，口感也不太好。

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