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多吃此菜能補充蛋白質，又鮮又香特下飯，秋天來了要多吃

一種海鮮一棵菜，炒一炒，比放味精還鮮，我家三天兩頭就吃一回

秋天來了，有一種海鮮也到了收獲的季節。這種海鮮就是海蝦。在我們北方小城，隻有在夏末秋初才能見到的鮮活的，也是價格最便宜之時。通常我會采購幾十斤，回家用礦泉水瓶裝好，再加點水，冰凍起來。這樣保存的蝦，不變幹，不變黑，可存儲到來年鮮蝦上市時。不過我家從來等不到來年這個時節，因為，随着深秋的來臨，冬儲大白菜也開始上市，用蝦炒白菜就成了我家餐桌上三天兩頭不可缺少的一道菜。

這道菜就是膠東有名的一道菜，叫做白菜炒蝦。做這個菜，您隻需準備兩種食材，白菜，海蝦。怎麼炒好吃？接來我将幾點要注意的小竅門與大家分享，做法不難，您一看就會，一學就對，從此告别做菜用味道雞精，品嘗出自然鮮。

海蝦是蛋白質含量很高的食品，約占20%。，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。它還含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦就越發能嘗出鮮甜的味道。海蝦的肉軟筋道而軟嫩，去殼後無骨無刺，脂肪含量極少，富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。海蝦中還含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。可為大腦提供美味的營養。經常吃點蝦，還能能增強人體的免疫力。民間還有 “男人吃蝦，女人吃蟹”之說，男性朋友也要經常吃點，能滋補陽氣。

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所用食材：

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海蝦6隻 娃娃菜1棵 姜2片 蔥1段 鹽3克

具體做法：

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1先将娃娃菜的葉與菜幫分開，分别用手撕碎。記住一定要用手撕，這樣撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜幫和菜葉分開放。我用的是娃娃菜，您可以用當季的大白菜，我家裡正好沒有了，所以用娃娃菜代替，味道也是相當的棒。

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2先将海蝦清洗一下。新鮮的和解凍的都可以。要将蝦的長須剪去。并在蝦的第二指節處，用牙簽挑出蝦腸。處理好後再清洗一下待用。

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3鍋中加入适量的油燒熱，然後放入處理好的蝦。蝦一定要用紙巾或毛巾吸淨水份，否則入油鍋會濺油。我用的是Skeppshult鑄鐵鍋，它是32厘米的，為瑞典禦用手工鑄造，鍋掂在手中非常沉穩，各種爐具通用，導熱性快，保溫性強，是健康無塗層無油煙的鐵鍋，對于中式的爆炒非常适合。

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4保持大火，用鍋鏟輕壓蝦頭，炒出蝦膏，讓鍋中的油脂變得紅彤彤的，這是這個菜鮮香好吃的關鍵！然後放入蔥段，姜絲炒勻。

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5加入撕好的白菜幫，保持大火爆炒。鍋中要勤翻快翻。如果您的菜幫不出水，可以沿鍋邊淋一點，新鮮的大白菜是不用淋的。

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6待菜幫炒至微軟，加入菜葉部分，快速炒勻。這時您可以加入适量的鹽。不建議您放太多的鹽，因為本身蝦有就微鹹的味道，鹽太多，會掩蓋住菜的鮮甜。

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7炒至自已喜歡的程度，就可以關火了。加點香菜提下味道更好哦，如不喜歡，可以不放。

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美美的享用吧！配米飯，配面條，都能多吃一碗飯呢！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！

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