斑魚莊火鍋湯底-tft每日頭條

斑魚莊火鍋湯底

生活更新时间:2025-02-01 13:58:12

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）1

By 川妹子愛美食

用料

豆腐皮适量
白糖适量
辣椒面适量
豆瓣醬适量
姜蒜粒一袋
蒜苗（切段）一根
花椒粉 1勺
幹辣椒段适量
幹花椒粒适量
鹽，雞精适量
水澱粉适量
香油 1勺

做法步驟

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）2

1、豆腐皮切絲焯水後用冷水浸泡1小時，去除豆腥味

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）3

2、六層油溫下花椒，姜蒜炒香，再下豆瓣醬幹辣椒炒出紅色

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）4

3、豆瓣炒出顔色後下入白糖、生抽，老抽，辣椒粉提色

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）5

4、加水熬出味（追求菜品顔值得朋友，可以把渣全部打撈出來，隻留湯汁）

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）6

5、下入豆腐絲

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）7

6、燒烤3分鐘後調味，下入鹽，雞精，分3次勾芡，直到汁水挂在豆腐絲上，起鍋前少淋一點香油，撒上蒜苗段

斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）8

7、裝盤撒上花椒粉（最後的靈魂手筆）

小貼士

吃辣不厲害的朋友可以買不辣的辣椒粉制作，控制用量也是一個好辦法，花椒粉一定要撒在表皮上。

豆腐皮的營養功效

可預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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