很多人都吃過生蚝，但是你應該沒想到平時我們不要的生蚝殼也能成為寶貝吧？在我國山東，有人曾以5000元一噸的價格收購生蚝殼；而在美國，生蚝殼也成了“拯救紐約港”的關鍵，甚至每年要回收68萬斤生蚝殼倒進海裡，生蚝殼都有什麼用？他們為什麼這麼做？來來來，關注過客，聽過客說。

生蚝又叫牡蛎、蚵、海蛎子等，屬牡蛎目牡蛎總科的一種雙殼綱軟體動物，分布比較廣泛，在全世界的瀕海各國幾乎都有分布，目前已發現的種類一共有100多種。

牡蛎作為一種常見的經濟性養殖貝類，它的食用價值早就被人類所熟知，我國從古代已經有了食用牡蛎和養殖牡蛎的記載，比如漢朝的“插竹養蛎”，還有李白的“天上地下，牡蛎獨尊”的題句等。

不管是東方還是西方，對于牡蛎這種生物都是贊譽有加，不過随着海域不同，牡蛎的種類也有所區别，加上不同的水溫、含鹽量等，東西方吃生蚝的習慣也有所不同。一般歐洲人喜歡追求原味，常見的吃法就是“開殼即食”，喜歡吃生牡蛎爽脆的口感，還會伴随着細膩的鹹腥味；而中國人喜歡烹饪後食用，燒烤、煎炸、做餅、爆炒等。

牡蛎之所以這麼受歡迎除了鮮香美味之外還具有很高的營養，牡蛎肉的蛋白質含量高達50%，而且還含有豐富的氨基酸和多種維生素。另外牡蛎肉還有“養血，補血，滋陰”等功效，《本草綱目》中也記載了牡蛎可治虛弱、解丹毒等價值。

正是因為牡蛎的美味，也使它們遍布在國内外的各大餐館裡，但近一個世紀以來，由于人類的過度捕撈，加上水資源的污染，導緻生蚝的數量急劇下降。中國還好，早在2000多年前，我國就已經有了養殖生蚝的技術，如今技術也更加成熟了，早在2017年，我國人工養殖的牡蛎産量已經占到了世界養殖總産量的80%，完全能供應國内市場需求。

但美國的生蚝就不那麼樂觀了，據一些生物學家估計，紐約港曾擁有數十億隻牡蛎，占世界牡蛎的一半。不過到了1990年時，紐約港的牡蛎已經所剩無幾了，剩下的牡蛎養殖場也都被關閉了，紐約作為“牡蛎之都”的時代也結束了，為了恢複牡蛎的種群，當地人們開始收集牡蛎殼。

牡蛎是一種濾食性動物，它們的殼可以作為一種天然的濾水器，對生态起着很重要的作用，牡蛎形成的牡蛎礁可以起到淨化水體、提供栖息地、防止海港城市遭到海浪的侵襲等作用。人們把從各地餐廳收來的牡蛎殼放到空曠的地方，自然晾曬一年之後，再裝入一個封閉的結構中倒入海裡。

在把牡蛎殼倒入海中的時候同時會投放一些牡蛎苗進去，因為牡蛎需要堅硬的表面才能着陸，并且不會來回移動，所以投放的牡蛎苗隻會一代一代依附在老一輩的身上長大。

就這樣，牡蛎殼通過一層一層的堆疊，逐漸形成了牡蛎礁，牡蛎礁不僅可以稱為小魚、小蝦等多種小動物的栖息地，當海浪來襲的時候還可以減弱大量的海浪波，防止風暴潮來襲。這對常年飽受海上風暴侵襲的紐約來說非常重要。

2019年，“十億隻牡蛎拯救紐約港”的消息不胫而走，這是美國一家非營利組織舉辦的一個恢複牡蛎的項目，計劃在2035年把十億隻牡蛎恢複到紐約港。截止2019年11月，已經有約150萬磅（68萬公斤）的牡蛎殼被回收，有超過3000萬隻牡蛎已經恢複到了紐約港。

另外，牡蛎還可以改善水質，據介紹，牡蛎具有強大的氮污染物過濾的能力，一隻牡蛎每天可以清潔約190升的海水，對當地生态環境起着至關重要的作用。

其實我國對于牡蛎殼的應用并不比國外少，一是可以入藥，經過現代藥理分析，牡蛎殼中含有大量的碳酸鈣，可以抑制胃酸過多或者治療小兒缺鈣導緻的佝偻病等。另外，牡蛎殼在臨床應用也十分廣泛，有平肝潛陽的作用，對于肝陽上亢的病症（如老年性高血壓等）出現眩暈、煩躁、頭痛、目眩十分有效。

二是用作肥料，目前在我國山東有專門的加工牡蛎殼的工廠，每年回收的牡蛎殼能達到10萬斤以上，增産值能達到5000萬元左右。這些平時被人們當做“垃圾”的牡蛎殼在工廠裡可以“變廢為寶”。牡蛎殼被車間裡的幾道工序加工成細膩的牡蛎粉，再通過工人的配比和填料，最終形成調理土壤的一種肥料，在市場上可以賣到600-800元左右一噸。

三是建“蚝”屋，位于廣州的小洲村至今仍然保存着以生蚝殼建造而成的屋子，這裡曾有百餘間“蚝殼屋”，不過大部分已經被拆毀了，如今隻剩下4間。據了解，這些屋子已經有600年的曆史了，是當地祖輩從海岸沙堤中掘出的蚝殼建造而成的，如今經過了這麼長時間的風吹雨打，依然堅不可摧。

你還知道生蚝殼的其他用途嗎？好了，今天就到這兒了，關注過客，聽過客說，我們下期見。

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