在我們的餐桌上，蘿蔔是人們再熟悉不過的食材了。但是有關蘿蔔的營養價值，蘿蔔的分段吃法科學依據，尤其是在冬季，糖尿病人吃蘿蔔能帶來哪些益處？這就是我們今天要讨論的話題。

蘿蔔品種極多，常見有白蘿蔔，青蘿蔔、胡蘿蔔和紅心蘿蔔等等，蘿蔔的根部作菜，而種子、葉均可入藥。

早在明代著名醫家李時珍的《本草綱目》中就記載，蘿蔔能“大下氣，消谷和中、去邪熱氣。”中醫學也認為白蘿蔔性涼、味甘辛，入脾、胃、肺和大腸經。蘿蔔作藥用，可消積滞、解藥毒、消膩、去脂、化痰清熱，下氣寬中等。

民間素有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法，對糖尿病患者而言，常吃蘿蔔還有助于平穩血糖。

蘿蔔一年四季均可種植，但尤其冬季蘿蔔營養成分最豐富，因此便有“冬天的蘿蔔賽人參”之說。

第一：不同蘿蔔的營養價值

不同的蘿蔔營養各有特點。

1.白蘿蔔富含纖維素，吃後易産生飽脹感，還能促進胃腸蠕動，有助排便；

2.青蘿蔔性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好；

3.小水蘿蔔含碳水化合物量較低；

4.相對來說，胡蘿蔔和紅心蘿蔔碳水化合物含量較高，糖友不要多吃。

蘿蔔口感脆甜、多汁，最好生吃或加醋涼拌，能最大程度保留其營養成分。

第二：蘿蔔的功效

談到蘿蔔的功效，有一個有趣的現象，蘿蔔的頭、中、尾3段，營養成分不同，因而功效也不同。所以出現了吃蘿蔔分3段的說法。

1.蘿蔔頂部：蘿蔔頂部含維生素C和微量元素鋅含量較多，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果明顯，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。另外，這部分質地偏硬，含粗纖維較多，可促進胃腸蠕動，有助于體内廢物的排出，可防治便秘。

2.蘿蔔中段：蘿蔔的中段含糖量較多，質地脆嫩，因而糖尿病人不要多吃蘿蔔的中段。

3.蘿蔔尾部：蘿蔔尾部含有較多的澱粉酶和芥子油，芥子油有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲；澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪以助消化。

此外，蘿蔔中還含有能分解亞硝酸胺的生物酶，因而具有防癌作用；由于蘿蔔中不含草酸，所以它不僅不會與食物中的鈣結合，而且更有利于鈣的吸收，對老年骨質疏松具有防治作用。

第三：蘿蔔對平穩血糖的作用

蘿蔔屬中低熱量、多營養，多水分的食品，尤其是白蘿蔔，胡蘿蔔和紅心蘿蔔等的熱量很低，每1O0克可食部分含熱卡數約為20千卡左右，而在糖尿病患者中，熱性體質者居多，所以蘿蔔是不可多得的低熱卡、多營養、偏涼性的藥食同源的食材佳品，非常适合糖尿病患者食用。

隻是由于胡蘿蔔和紅心蘿蔔的含糖較高，所以在這3種低熱量蘿蔔中，糖友們還是選擇白蘿蔔為佳。

青蘿蔔含熱卡數中等，每100克可食部分含熱卡31千卡，隻要糖尿病患者血糖控制不是很差，也可以适量食用，但應注意在兩餐之間或下一餐前1小時食用最佳。如果食入量較多，應遵守食品交換的原則。

此外，常吃蘿蔔還有助于降血脂，調血壓，預防冠心病，動脈硬化和膽結石等疾病，而這些都是糖尿病的常見合并症，是糖尿病患者食用蘿蔔的額外好處。

最後需要提醒糖友們：蘿蔔雖好，但也不能多吃，尤其是脾胃虛寒、有慢性胃炎或胃潰瘍的糖友。總體來說，除了蘿蔔以外，我們每天的蔬菜攝入量應控制在一斤左右，而且要多樣化，其中綠葉蔬菜至少占一半，不能單靠一種蔬菜來滿足日常所需。

第四：蘿蔔的健康吃法

蘿蔔脆嫩多汁，形美色豔，營養豐富，有很好的食用價值。蘿蔔既可用于制作菜肴，如伴絲、炒食、煮食、煲湯，甚至做藥膳等；又可當作水果生吃，味道鮮美，蘿蔔生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選，但蘿蔔生吃要以多汁少辣者為佳；此外，蘿蔔還可用來制作泡菜，醬菜，蘿蔔榨汁飲用，去膩爽口，具有清胃消食，潤肺止咳的功效。

下面具體談談吃蘿蔔分3段的道理。

1. 蘿蔔頂部吃法：一般蘿蔔頂部維生素C含量最豐富，這部分質地也偏硬，宜切成絲或條，采用快速烹饪，如爆炒蘿蔔絲。也可配羊肉做餡，制作面點，味道極佳。

2. 蘿蔔中段吃法：蘿蔔中間段含糖量較高，且水分較多，甘甜涼潤，生脆可口，可直接生食或切絲涼拌，也可切成丁做沙拉，但這部分不可多吃。

3.蘿蔔尾部吃法：由于蘿蔔尾含芥子油，所以蘿蔔尾部辛辣，适宜腌拌或炖煮。

第五：推薦一款簡便蘿蔔食療方

白菜蘿蔔湯

原料：大白菜葉2片，白蘿蔔，胡蘿蔔各80克，豆腐半塊(約200克)，香菜末适量。

輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精、醋各适量。

做法：将大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下撈出待用。

鍋置火上，放入适量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用少許鹽、醋、味精調味，最後撤上香萊末即可出鍋。

營養點評：白菜，白蘿蔔都有解渴利尿，消食潤肺的功效，适于積食不化，虛火旺盛者，常食油膩食物導緻口舌潰瘍或目赤者，可以此湯助消化與解熱毒；胡蘿蔔和豆腐均屬低脂高蛋白之佳品，合用既清火又營養。

親愛的朋友，通過今天的學習，你對蘿蔔的營養價值，吃蘿蔔分3段以及蘿蔔對平穩血糖的關系，一定有了更全面的了解，你贊同上述觀點嗎？你對蘿蔔養生還有哪些心得呢？歡迎在評論區與大家分享；如果你有健康問題需要咨詢，你還想了解哪些健康知識，也可以在評論區給我留言，我會盡力及時回複。

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