雖然已經立秋，但仍然處于三伏天的末伏，尤其南方，暑熱濕氣還比較重，給大家推薦一道赤小豆鲫魚湯，具有健脾消腫、清熱消暑的功效，為時下較合适的湯品。

赤小豆鲫魚湯

材料：陳皮9克，赤小豆120克，鲫魚1條，生姜3片，食鹽及油适量。（可供3至4人食用）

做法：

1、赤小豆提前洗淨、泡浸1晚；陳皮洗淨。

2、鲫魚除去魚鱗、魚鰓和内髒，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗幹淨後晾幹魚身表面。

3、鍋中加入花生油燒熱，将鲫魚煎至微黃。

4、上述材料一起放進瓦煲内，加入清水3000毫升（約10碗水量）。

5、用武火煮沸後，加入生姜改為文火煲約1小時，調入食鹽即可。

功效：赤小豆，其性平，味甘，李時珍稱之為“心之谷”，能滋津液、利小便、消脹、除腫、止嘔和清熱解毒，是祛除水濕時常用藥膳之品。鲫魚甘鮮美味，有健脾、補虛的功能，其性和緩，能利水而不燥，能補脾而不濡。陳皮，入肺、脾二經，能理氣健脾、利水祛濕。三者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫、清熱消暑之效。

适合人群：此湯是暑氣時令裡具有健脾消腫、清熱消暑作用的家庭靓湯。不但适合脾虛濕困、水腫、小便不利、脾胃虛弱胃口差的人群食用，也适用于各種濕熱症。而且其能利尿消腫，可以作為水腫及肥胖症患者的輔助食療方。此外，赤小豆能通乳、鲫魚催乳，所以赤小豆鲫魚湯也适合乳汁較少或乳汁不通的産後女性，提前食用則可預防乳汁較少或乳汁不通。

醫生點評：民間有“魚生火，肉生痰”的說法，但鲫魚是個特例。據《本草綱目》記載：“諸魚屬火，唯鲫魚屬土，故能養胃”。鲫魚味甘、性溫，歸脾、胃、大腸經，能夠健脾開胃、養陰益氣、補虛、利水、除濕。

鲫魚補虛損的效果很不錯，如果人汗流過多，或者長期處于脾虛狀态，都可以用鲫魚湯來調補。鲫魚還具有一定的祛濕作用，跟赤小豆搭配，是很不錯的選擇。

鲫魚營養豐富，藥用價值也高，《本草經疏》中就認為鲫魚可以常食，道“諸魚中惟此可常食”；《本草圖經》也記載“鲫魚，性溫，無毒，諸魚中最可食”。

鲫魚營養豐富而全面，高蛋白、低脂肪、富含鈣、鐵等礦物質以及維生素A等，其所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，對人的脾胃不會造成太大的負擔，常食可增強抗病能力。

小貼士：

1、因為赤小豆很難煮，所以記得提前把它放在水裡浸泡一晚，讓它吸足水份，這樣就比較容易煮軟；

2、鲫魚别直接下鍋煎，先在鍋裡加一點生姜擦拭鍋底，整個過程慢火慢煎，且切記不要過多的用鍋鏟翻動，待其定型後再去翻面，這樣可以防止魚皮粘在鍋裡破皮，整體營養價值更高。

3、因為鲫魚補養的作用較強，所以正在生病感冒的人盡量不要吃。另外鲫魚細小骨頭多，吃的時候一定要把魚骨頭濾幹淨。

4、《食療本草》說：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”■

【來源：江門市五邑中醫院，醫學指導：黃任鋒 江門市五邑中醫院中醫經典科主任 主任中醫師】,

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