近日黑龍江雞西一家族聚餐，因食用酸湯子引起食物中毒，截止十月十九日食用酸湯子的九人全部死亡。此新聞在網上廣泛流傳，并引起人們極大關注。很多人，特别是南方人不了解酸湯子為何物。在此，本人對酸湯子做一簡單介紹。
酸湯子（簡稱湯子）是典型純正的滿族傳統食品。在滿族人聚集的遼甯地區，廣受滿漢兩族人民的喜愛，成為很多普通人家餐桌上的日常主食。但食用酸湯子的地區很窄，很多東北人也沒聽說過，更沒食用過，這并不奇怪。
酸湯子是由玉米為原料制成的。按照現代營養學理論，玉米有降血脂的作用，又易消化，且酸湯子口感爽滑勁道 ，更适合老年人食用。
酸湯子的制作周期很長。首先要把玉米粒洗幹淨，放在水裡泡。夏天泡半個月左右，冬天泡的時間更長。需要經常換水，泡的過程也是發酵的過程。當今糧食充足-，為了追求更好的口感，都是先将玉米粒脫皮，隻泡玉米碴，那樣做出來的湯子口感更好。
泡好的玉米碴磨成水磨粉，-然後瀝幹，做湯子的原料就齊了。
現在菜市場有賣湯子面成品，城裡人都是買現成的湯子面，自己回家攥湯子。
瀝幹的湯子面既擀不成片，也切不成條，要怎樣把它變成湯子條呢？告訴你 ，是攥出來的。這就是俗稱的“攥湯子”。
攥湯子首先要有工具——湯套，一個用薄鐵片打造的漏鬥型小家什。磨好的水磨粉還不能直接攥，還要團成元宵大小的面團，放在沸水裡燙一下，然後撈出來，加少許鍋裡的熱水 ，用手把湯子面捏勻。這個過程是攥湯子的“核心技術”，燙熟和加水的多少決定攥出湯子的效果。太幹了攥不出去，太稀了攥不成條，要靠長期的經驗積累，才能達到最佳效果。
面弄好了，下面就該往鍋裡攥了。先将鍋裡水燒開。把湯套戴在右手的大拇指上，“漏鬥”的大頭朝手心裡。拿一團面放在右手心裡，左手幫忙托着 ，右手一攥，長長的玉米條就從湯套的小口甩到沸水鍋裡了。如此反複 還要把從手指縫溜出的面不斷弄回手心裡 。
這個速度顯然比較慢，若是吃飯的人多就比較麻煩。在農村用大柴竈攥湯子，有時兩個人一起往鍋裡攥，那動作像舞蹈一樣，還具有觀賞性。
一邊攥一邊煮，攥好也煮熟了。連條帶湯盛上一碗，配上小鹹菜，或者雞蛋醬，就是一頓簡單的美餐。
為了防止食用酸湯子中毒，要注意幾點：
一、一定選用好玉米，發黴的玉米絕對不能再食用。
二，泡發過程中要勤換水，拒絕任何污染物進入容器中。
三、磨好的水磨粉不宜存放時間太長 ，應盡快吃完。
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