在看《風味人間》記錄片時，有一道捶蝦曾惹饞了不少網友。見識過捶蝦，可曾試過捶肉？

豆媽有一陝西朋友，就特别愛給她兒子做捶肉湯吃，瘦肉嫩滑爽口，湯汁不油不膩，味道香濃，小家夥每次都能吃個精光。據她講，在她的家鄉待客辦酒席的時候經常會做這道菜；院子裡擺上做飯的大鍋大桌子，便開始了乒乒乓乓的敲打聲音，一片熱鬧。

捶肉湯，名字就是解釋，用捶肉煮的湯。何為捶肉？将瘦肉片不停的撒入澱粉敲打而成的薄肉片就是它了。

說起來很簡單，不過要做好捶肉，還是需要點兒時間的；乘這個機會，趕緊找部電影，一邊看一邊捶吧……

【準備食材】：

新鮮純瘦肉、澱粉

濃湯寶1/4塊（我用的是雞湯味的濃湯寶，你也可以用其他高湯，或者自己煮的西紅柿湯）

菠菜2棵、蔥花适量

【做法】：

1、瘦肉切成薄片，大概2mm左右的厚度

不能太厚了，要不然不容易捶好。

2、撒上澱粉，讓所有的瘦肉片都裹上一層厚澱粉；

3、取一小塊瘦肉，放在砧闆上，用擀面杖一端捶打瘦肉片；

邊捶打邊抹一些澱粉，以免粘連；

兩面翻面，旋轉着捶打

（如果不換方向捶打，瘦肉片會被捶成長條形狀，就不圓了喲）

向上圖這樣，捶打出紅色後，要抹上澱粉後，再接着捶打；

如果不抹澱粉，不僅容易粘連；

而且澱粉要被捶進肉肉裡面，吃起來才會滑嫩嫩的。

直到捶打成薄片，捶好的瘦肉片提起呈半透明狀就可以了。

有沒有覺得很像某些火鍋店裡的羊肉片？？

捶好所有的肉片，我一次做的比較多，可以疊起來或者卷起來，放在保鮮盒裡，下次做湯、煮粥的時候直接放上就可以了。

3、小湯鍋裡燒開水，放入1/4塊濃湯寶，一片一片的将肉片丢進去；

加适量生抽、鹽調味（不喜歡生抽也可以不放哦）；

再加入切好的菠菜、蔥花一起進去；

煮好就可以了。

肉片很薄，很容易就煮熟了；肉片中本身含有澱粉，所以也用不着勾欠。

幾片蔬菜，幾粒蔥花，這湯便完成了。

喝起來不油也不膩，清清淡淡的，但很有味道；肉片滑嫩，卻又帶點兒嚼勁。

【最後總結】：

1、一定要新鮮的純瘦肉最好，容易敲，也沒有異味；

2、瘦肉片敲打的過程中，撒入的澱粉越多，煮出來的湯也越濃稠些；大家可根據喜好調整，但每次撒澱粉的步驟都是不可以少的；

3、瘦肉片越薄越好吃，但也不要打成網狀了；

4、敲打肉片需要一些時間，所以還是邊看電影邊打吧；但如果隻做一小鍋湯，也用不了多少，很快就敲完了哦。

看電影時，不一定要嗑着瓜子，喝着茶；也可以抄起擀面杖，捶一捶肉哦~

運動與美食都有了，誰還在意劇情緊不緊湊呢？

豆媽，分享簡單又實用的糕點、家常菜；每一道都解說詳細，一看即明哦。如果您喜歡，記得點贊、關注我喔~

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