2015年七月份，我正式從增城搬到東莞生活，我姨媽在這邊買了房子，之前有來過這邊玩，玩了一段時間就回去了。

我在增城讀了大學，做了三份工作，期間一直想在增城發展，可惜當我第三份工作離職的時候，我姨媽就叫我過來東莞發展，我也不記得當時為什麼就同意了，可能想着換個環境，換個體驗吧。

于是我就把行李什麼的，全部搬來了東莞，住在我姨媽家，我姨媽家裡加上小孩一共有四個人，所以我就感到不好意思，吃人家的 住人家的，當時窮又沒有什麼錢給他們，我一個外人住人家家裡多尴尬，雖然他們表面上不會說什麼。

所以我覺得肯定不能長期住，隻能暫時地過渡一下。所以我搬來了東莞之後，馬上就動身開始找工作了。

當時我還不會在網上找工作，認知也比較低，不知道要做什麼工作，思來想去還是做回餐飲業，在增城就做了兩次餐飲，一次是烤肉店服務員，一次是壽司學徒，雖然累了一點，但是包吃包住，起碼不會餓死，所以我就在姨媽家裡附近到處晃悠，找找看有沒有合适的工作。

第三天走到華南摩爾，一個大型的購物中心，人很多，很多阿姨跳廣場舞，很多大型娛樂項目，比如說跳樓機 旋轉木馬，人都很多，很熱鬧。

一個很大的廣告牌，貼滿了各種知名品牌，其中餐飲的很多，剛好我走到了天河百貨那裡，看到一個壽司店，我就走進去問他們還要不要人，他們說還要，簡單介紹了一下薪資待遇，我就決定去那裡上班了。

這個壽司店不大，很小的一個區域，當時壽司吧已經有五個人，加上我就有六個，後面就不會繼續招了。平時不忙的時候，三個人已經綽綽有餘。就算是節假日，也很少說六個人火力全開在那做事的。

華南摩爾當時有三家壽司店，選擇很多，況且有的人不喜歡吃日料，加上東莞上一年剛掃黃不久，人少了很多，所以暑假結束過後，基本上工作日沒什麼人，冷冷清清，我們天天上班閑得蛋疼，壽司又不敢做多，生怕賣不出去浪費。

這是某一天我們倒掉的壽司，壽司不能隔夜。我們盡可能地節約糧食，但是不是每一次都能預估得這麼準，有的時候怕客人來了沒壽司吃，有的時候怕做多了賣不完浪費。

我們也可以随便吃，但是不能讓客人看到，所以要蹲下來吃，吃多了真的膩。所以盡管是這樣，每天都有壽司要浪費，很可惜。

這是我們店的一個大概格局。老闆當時在東莞一共有三家壽司店，萬江一家，石龍兩家，石龍有一家是比較大型的，至于還有沒有其他産業我不知道，老闆很久才來店裡一次，也沒有給我們開過會 吃過飯什麼的，所以沒有很詳細地溝通過。

這是壽司吧的環境，一共有三個工作位置，一個是制作刺身的，一個是制作手卷和小卷的，一個是制作軍艦和壽司的，我剛來，就從最簡單的開始做，就是每天備前菜，煮飯，和飯，押飯，然後把材料往那上面一放，用紫菜一卷，就完成了，很簡單的。

軍艦類壽司也是我做，流程大同小異。

小卷和手卷我有時候也做，手卷問題不大，小卷的話，最主要是考驗刀工，有時候容易切歪 和切爛，想要做好還是要每天不斷的練習。

刺身的話，沒有試過，需要很多年的精湛的刀工，要切得均勻，要夠薄，平時殺魚也是一樣。

壽司吧的老大和做刺身的同事，已經有很多年的工作經驗了，盡管他們都很年輕。

像這一些壽司都是我做的，把飯押好，然後把鴨肉 鳗魚 這些往上面一蓋，然後用紫菜卷一包就完成了，材料都是已經完成的，比如說像鳗魚這些，是一包一包冰凍的半成品，運到我們店裡來，放在我們廚房倉庫的冰箱，我們需要用的時候就用微波爐加熱，加熱之後就做好，擺上碟子和蓋子，就可以上壽司拉了。

像天婦羅這些就需要廚房炸，炸好了給我們。三文魚呢，用冰凍着一整條運過來，然後做刺身的同事殺，分成好幾塊冰凍着，有需要再切。

我們平時也會做各種各樣好吃的，做餐飲真的不愁吃喝，比如說來了一批牛扒，廚房的人會做一份試吃一下，我們也會做一份試吃一下。

如果沒有記錯的話，這應該是我們晚餐前的備貨，應該是周末的時候，人多就備多點，工作日人少就備少點。

我印象裡面記得有好幾次是比較忙的，不停在做壽司，剛去的時候不太熟悉，好像也有幾次是忙不過來，所以我和我的同事們每天都在預估，當天晚上能賣多少壽司，我們就大概備多少，做久了之後基本上預估得越準，但是每天都沒有做到零浪費，每天多多少少都還是要有壽司要倒掉。

我同事中午休息直接睡在裡面，哈哈。

每天煮飯和和飯都是我，除非我已經下了班，在這六個人裡面，我是入行最短的，也是技術最淺的，我會做的事他們也會做，他們會做的事我也會做，但是我做不好。畢竟刀工這種東西，需要長時間的專注練習。

備前菜也是我，八爪魚還挺好吃的，哈哈，這樣一小蝶八爪魚賣十幾塊。

不記得這是做什麼醬了，反正時不時就要用到。

平時吃的飯菜，有時候也會給自己加料，不能算吃得很好吧，隻能算一般般。反正不會餓着，做餐飲是腦力加體力活，沒吃飽的情況下沒有力氣做事。

廚房的一邊，廚房主要負責做各種飯 各種面 ，還有煎炸類的東西，也負責我們員工平時的夥食，像我平時煮飯就是在廚房煮的，煮好了 和好了，再裝出去。

上了一陣子班之後，我就搬到了宿舍，我們壽司吧的同事都是住在宿舍。和他們的關系還不錯，有一個特别熟，無話不談，有一個有點熟，其他的一般般，有一個不是很好，但是天天上班，天天見面，也不會一見面就打架。

上面那個床位就是我的，大夏天就蓋起了厚厚的棉胎，他們開空調開得很冷。空調下面的紙箱也是我粘的，對着我吹很冷。

我的行李，真的簡單，簡潔。

晚上去搞點宵夜吃，宿舍住在牌樓基，我們樓下有很多擺攤的，各種各樣，什麼樣都有，後來不知道為啥，過了一段時間再去看，沒有擺攤的了，人也變少了很多。

做餐飲生活還是挺規律的，每天按時上班下班，也不存在說三班倒什麼的，或者加班加到淩晨。

高級拼盤最低都要大幾十，一百多也正常。

休息的時候，玩玩遊戲 看看綜藝，看看書，我還記得當年那個暑假，周傑倫第一次當好聲音的導師，所以我整整追了一整季，看得也是很認真，哈哈。

跑男和雞條我也是每一集都看，很好看。

英雄聯盟也是周傑倫代言了之後，我才開始玩的，之前偶爾有玩過幾次，沒什麼特别的感覺，我對MOBA類遊戲一直沒有很大的興趣，到現在也是一樣。

其實我那時候已經有了學習的心态了，走路都在看電子書，也買了Kindle，就是缺乏正确的學習方法和技巧，沒有做到學以緻用，導緻了我後來走了不少彎路。

晚上和同事一起沿着東江跑步，呼吸新鮮空氣。盡管我們上班的時候，一整天都是站着。

在壽司吧做了一段時間之後，由于前廳缺人，我就去了前廳做服務員，主要就是點菜 傳菜 清理收拾桌面，搞衛生，什麼都做，包括洗碗 以及在大街上派傳單 什麼都做。

晚上七八點過後，還有好多壽司沒有賣出去，我就拿個麥克風在門口喊：元華壽司半價哦。喊了半天，也有一些客人進來打包了一些壽司，也能幫店裡賺了一點錢。

不久之後，就準備倒閉清倉了，從我進來到倒閉，一共也就三個多月多一點，我跟我同事開玩笑的說，好聲音開播那段時間，我就剛來，好聲音結束不久，我就離開了。

三家分店跟着一起倒閉，具體是什麼原因，我不清楚，我可以看得到的是，最近一些時間生意都不好，人都沒有幾個。再加上華南摩爾這些大型購物中心租金肯定不便宜。

今天在網上查詢，倒閉了這麼多年，仍然可以查到這家店。也不知道老闆後來的發展是怎樣的。

當年的同事已經全部沒有了聯系，有一個維持了好多年，但也因為對方不常和我聯系，而慢慢不聯系了。

現在回頭看，當年犯了很多的錯，比如說工作就已經選錯了，我不适合做體力類型的工作，其次，又不是很喜歡，又不能賺錢，僅僅隻是為了混口飯吃。

還有，對待工作的态度出了問題，沒有全力以赴地把工作做好。隻是随便做做。工作的時候不夠專心 不夠認真，常常因為想得太多，而導緻工作效率沒有那麼高，這其實也是我不夠喜歡而導緻的。剛去的時候其實還好，有新鮮感，久了之後就感覺特别的膩，畢竟每天都在重複那幾件事情。

也有很多做的特别好的點，比如說我心态就特别好，我從來不跟别人吵架，當我工資不夠花，當我晚上睡不着，當我有問題想不通的時候，我也很少心态炸裂。不過特别焦慮 和抑郁的時候，倒是有那麼幾次。

總體來講，這份工作我是做的很失敗的，我認為是浪費了時間，既沒有賺到錢 又沒有學到什麼東西，僅僅隻是體驗了幾個月而已。

之後我也不再從事餐飲行業了，所以技能和知識也不能夠疊加，為我後面的事業添磚加瓦。

離職之後我在宿舍住了幾天，然後和他們一起把行李都搬走，清空宿舍然後退租，他們在這邊都沒有一個人是定居在這邊的，大部分的人再也沒見過了。

那段時間很喜歡做筆記，總有很多想不通的問題，總有很多的想法。

後來我搬回了我姨媽家裡，去廣州找朋友玩了一陣子，又回高州和家裡人 和朋友玩了一陣子，之後回到東莞重新出發去找工作。

凡事沒有如果，往回看的時候，确實是浪費了很多時間，浪費了很長的一段時間。所以我希望能夠在我現在還年輕的時候，多學習多思考，多提高認知。遇到重大選擇的時候，多想一下，多參考一下别人給的意見，盡可能地少走彎路。

未來會更好吧。

梁潇灑。2022年8月25日。在東莞萬江。

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