夏季，天氣炎熱沒有胃口，來盤涼拌木耳開開胃；

“木耳”不僅口感好，而且營養豐富，很多人都喜歡吃。

黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有着“素中之葷”的美譽；

又因為木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，被稱為“人體清道夫”的美名。

木耳是一種健康的食物，在人們的心目中的地位越來越高，幾乎成為餐桌上的必選的菜肴。

可是就是因為一盤黑木耳，讓一家三口中毒身陷險境.....

7歲女童食用浸泡兩日黑木耳中毒，髒器衰竭換血4次生命垂危

近日，家住浙江的雯雯一家在吃一盤涼拌木耳後，第二天出現腹痛、惡心、嘔吐、頭暈等症狀。于是一家人隻好前往醫院就醫，弟弟和媽媽病情較輕。

但雯雯在當地醫院治療後病情加重，全身多器官出現衰竭，ICU搶救了一個多星期，全身血液置換4次，依然沒能醒過來，生命垂危。

為了盡快排出患兒體内毒素，醫院對此給雯雯進行四次全身血漿置換，每次1500毫升，希望能通過連續血液淨化以保持體内水和電解質的平衡。

但由于體内毒素殺傷力太大，雯雯的循環系統、神經系統、呼吸系統以及血液系統功都出了問題，全身髒器出現不同程度的功能損傷。

為何尋常吃的木耳，竟有如此大的殺傷力？

據雯雯的媽媽回憶，原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。醫生分析，中毒為木耳變質産生的“米酵菌酸”所緻。

一旦若不幸中毒，米酵菌酸會在人體内潛伏期是24-48小時，嚴重者會在2-4天死亡。在食物中毒中，米酵菌酸中毒是毒性最強的一種，死亡率可達到50％。

事實上，泡發和烹饪黑木耳過程中，有一個緻命的錯誤，可能你的家人都在犯

米酵菌酸中毒，其食用後症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭、甚至會有緻命風險。黑木耳中毒無特效藥，死亡率高達50%。

提醒：除了木耳，還有臭米面、玉米面，都有可能産生緻命毒素“米酵菌酸”。

黑木耳雖好，但是食用不當也會要人命，這三種情況下吃木耳真的會奪命，你知道多少？

1、别吃鮮木耳---有毒

鮮木耳中含有一種叫做卟啉的光感物質，它進入人體後會随血液循環分布到人體表皮細胞中。若此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎、皮疹等疾病。

輕微的卟啉中毒會導緻皮膚潰爛，嘔吐等症狀，後期則會發展為紫血症，怕見陽光，嚴重貧血，身體虛弱，全身皮膚變成紫色，如果食用過多還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難等。

此類物質不溶于水，新鮮木耳雖然經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性。而木耳在經過加工幹制、暴曬的過程中，大部分的卟啉毒素會被分解掉，安全系數也會提高。

所以，不可以食用未經處理的野生鮮木耳。

2、木耳未煮熟、嚼爛---導緻腸梗阻

吃木耳竟緻腸梗阻，特别是老人和小孩，因為木耳吃太多不易消化，如果未煮熟、嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹，衆多的木耳無法通過回盲瓣，形成了急性腸梗阻。

所以，菌類食物如木耳、金針菇、蘑菇等一定要徹底煮熟、嚼爛再吞下，一次别吃太多，否則腸梗阻急性發作起來很要命。

3、就是長時間浸泡的木耳---導緻髒器管衰竭

長時間久泡或久放的木耳，就不要吃了，夏季高溫天，當泡發時間超過8小時時，變質所導緻的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，甚至可能生成毒素，毒性不可小觑。

正常用溫水泡發，最多一個小即可完成，不要長時間浸泡或者蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏泡發。盡量不要過夜，涼拌木耳超過4個小時就不要吃了。

提示：要注意的是泡發後木耳仍然縮在一起的不能吃。

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