魚鍋片片的做法?原料:新鮮小海魚7-8條、韭菜少許玉米面200克、黃豆面60克、小蘇打2克,接下來我們就來聊聊關于魚鍋片片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。玉米面200克、黃豆面60克、小蘇打2克。
輔料:蔥4段、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個(小)、八角兩個、花椒10個、面醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。
将各種小海魚擰掉(或剪掉)頭部,拽出内髒,清洗幹淨,備用。
蔥切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜擇洗幹淨,切小段(約1cm長)。
将玉米面,黃豆面和小蘇打混合均勻,邊倒入開水邊攪拌,和成均勻柔軟的面團。
平底鍋裡倒入适量油燒至五成熱,放入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒,花椒,炒香,倒入面醬和糖,小火炒一會兒炒去生味兒。
倒入啤酒,大火燒開後,放入魚。
保持大火,取适量玉米面團在手裡團成橢圓形餅,轉圈貼在鍋邊兒上,底部浸在魚湯裡。
蓋上鍋蓋,轉小火炖約15分鐘,調入鹽,大火繼續炖至湯汁收濃,餅底金黃,最後,撒入韭菜段,即可關火。
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