清明前後，常給孩子吃這“護眼菜”，對眼睛好，炝拌着吃清爽鮮嫩

春天，不冷不熱的天氣，嫩綠嫩綠的小草，剛剛發芽的樹木，五顔六色競相開放的花朵，還有那些春日裡特有的美味，哪一樣都是讓人心醉沉迷，感歎人間如此美好。

對于很多吃貨來說，春天也是很忙碌的，韭菜、菠菜、莴筍、荠菜、野蔥、榆樹錢、馬蘭頭、山螞蚱菜.....可食用的美味簡直太多了，嘗鮮期又短，忽略了哪一樣都不行，必須把喜歡的都吃遍，甚至吃幾遍，這春天才更圓滿。

我上面提到的幾種蔬菜或野菜，在北方都是比較常見的，還有一種被稱為“護眼菜”的，不知道大家吃過沒？它就是枸杞葉，就是咱們平時吃的枸杞子樹的嫩芽，也叫做枸杞尖、地仙苗、枸杞菜、枸杞頭等，是甯夏、甘肅、青海等盛産枸杞的地方才有的蔬菜。

枸杞葉可入藥，可做蔬菜，也可做茶飲，性涼，有微微的苦味，有很好的清熱止渴、養肝明目、補虛益精等功效，春天陽氣生發肝火旺，常吃點枸杞葉能夠去春燥，對眼睛也特别好，尤其是在家上網課的學生娃，用眼過度，很需要這樣的“護眼菜”。

枸杞葉我們這裡沒有賣的，但通過萬能的某寶，我每年都要買上一些給家人吃，用來煮湯、煮粥都可以，而我最喜歡的還是炝拌着吃，清清爽爽不油膩，鮮嫩嫩有營養，佐粥下飯都不錯，分享給大家具體做法，你也試試。

所用食材：枸杞葉，黑木耳，銀耳

所用調料：鹽，生抽，白醋，幹紅辣椒，蒜，植物油

制作步驟：

1、木耳和銀耳都需要提前冷水泡發，再去掉根部，撕成小塊備用。

2、鍋内加水燒開，放入木耳、銀耳焯水1分鐘，撈出過涼開水。

3、枸杞葉摘取嫩芽，反複沖洗幾遍，鍋内加水加點食鹽，放入枸杞葉焯水半分鐘撈出，過兩遍涼開水，焯水的時候要加點鹽，不然枸杞葉顔色會發黑。

4、把木耳、銀耳，攥幹水分的枸杞葉，都放入大碗中，加點蒜末、幹紅辣椒，起鍋燒熱油澆在調味料上面，激發出香味。

5、再加1小勺鹽、1/2小勺白糖、生抽和白醋各1湯匙，攪拌均勻，一份簡單美味有營養的小菜就有了。

烹饪小貼士：

1、枸杞葉性涼，更适合陰虛火旺的體質食用，脾虛洩瀉者也不宜食用，會導緻消化不良，更加重病情。

2、枸杞葉有一定的降壓作用，因此平日裡低血壓的人不宜食用，高血壓食用比較合适。

3、枸杞葉比較鮮嫩，不宜久煮，通常煮十幾秒到半分鐘就可以，避免營養流失，久煮顔色也會發黑。

清明節前後，正是吃野菜的好時節，吃荠菜的同時，也要記得品嘗一下這個枸杞葉，不但能去火，還有很好的保護視力作用，對于經常看手機的人或是上學的孩子，都是很有好處的。

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