最近流傳一種說法，酸性體質容易得癌，吃紅薯能中和?你可能被騙了，說法到底有沒有科學根據呢？下面我們就來和大家分析一下吧，但是關于紅薯抗癌的說法，大部分的解釋是：“紅薯是難得的堿性食物，跟外面那些雞鴨魚肉等酸性食物一點兒都不一樣，多吃可以維持人體血液酸堿平衡，讓我們擁有“堿性體質”，這是最健康的體質。”
人體确實存在酸堿度，但沒有“酸堿體質”
人體正常的代謝和生理功能必須依靠适宜的内環境酸堿度維持，血液屬于内環境的一部分，因此臨床上常常通過測試血漿的pH值來反應人體内環境的pH值。而人體血液的pH值一般維持在7.35~7.45之間，是弱堿性的。網傳的“酸堿體質說”有一個說法稱，“酸性體質”是相對不健康的，癌症病人的血液檢查百分百呈酸性，保持堿性體質才健康。
事實上，如果身體出現酸堿平衡紊亂，如血液pH值小于7.35，可不隻是簡單的“酸性體質”那麼簡單，而是醫學上的“酸中毒”，比如糖尿病人出現的酮症酸中毒等。所謂的“酸性體質”，其實是偷換了“酸中毒”概念，簡單說來，不是“酸性體質”容易得病，而是先患了病，才有“酸中毒”。
食物調節人體酸堿？辦不到！
人體擁有很強大的自我調節功能，對于健康人群來說，人體能夠通過三大防線有效調節體内酸堿度，分别是緩沖體液(即血液)、呼吸系統和腎髒系統。
例如，如果蛋白質攝入過多，蛋白質分解出的氨基酸有可能積蓄在血液，讓血液呈酸性，這時候，鈣就會從骨質中釋放出來中和；細胞代謝過程中如果産生過多二氧化碳，被送到血液後會形成碳酸，此時人體可以通過呼出二氧化碳，把多餘的碳酸排出去。
可見，人體自身有強大的血液酸堿調節系統，來維持血液的酸堿平衡，僅僅通過吃“堿性食物”來改變酸堿度實在太天真。因為這些食物進到胃裡，首先會遇到強酸的胃液，經過胃以後到達小腸，又和堿性的腸液碰面，這樣折騰以後，血液從小腸吸走的，基本就是弱堿性環境下的各種離子了。因此靠食物調節人體酸堿度，成效是微乎其微的。
紅薯确實抗癌，但跟堿性無關
紅薯的抗癌效果源于一種名為“脫氫表雄酮”的物質。
早在1982年，美國醫學專家就從紅薯裡提取出了一種名為DHEA的物質，為接種癌細胞的小白鼠注射後，可以阻止小白鼠不再患乳腺癌和結腸癌，而且可以延長小鼠的壽命。13年後，專家确定了這種名為“脫氫表雄酮”的物質能夠用于預防結腸癌和乳腺癌。事實上，包括紅薯在内的所謂“堿性食物”，之所以對人體健康有益，不在于酸堿度，而是它們本身富含的各種營養素。
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