一、花生黑芝麻湯圓

用料：糯米粉、開水、花生芝麻餡兒、熟黑芝麻、熟花生、糖粉、黃油、豬油

做法：

1.準備工作：

（1）熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。

（2）黃油隔水融化。

（3）熟花生放入保鮮袋裡，用擀面杖敲碎

2.先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。

3.再加入花生碎，拌勻，成團。

4.成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏，冷凍也可行，準備好餡兒，開始和面。

5.250g糯米粉裡直接沖入160-190g的開水，用的是現燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。

用料：糯米粉、紅豆沙、80度熱的清水

做法：

1.在案闆上撒上幹的糯米粉，将豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，将每個小段用手簡單的搓成小球

2.用熱水和面，這樣和出來的面團比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。冷水的話比例接近1：1。(用熱水和的面不性醒,馬上包,熱呼的時候很好包的,不容易散.)

3.準備一張保鮮膜,把15克糯米面團放在中央,然後将保鮮膜翻過來蓋住面團,用手按扁,然後再用擀面杖擀扁平

4.打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把面團包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整

5.将保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再将湯圓搓圓就好了

6.如果漏餡了，可以在頂部補上一點面團，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實了。再打開，手心滴上一滴清水，将湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~将所有的湯圓做好

7.燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘，尤其是速凍湯圓，很有可能外熟裡生的

三、油湯圓

用料：水磨糯米粉、開水（稍微放涼）、老酒（料酒）、開水、紅糖、黑芝麻（熟的）

做法：

1.糯米粉與開水和成面團，軟硬适中

2.摘成一個個小劑子後搓圓稍微壓扁（學生說這樣在後面煎的時候不容易開裂）

3.鍋裡下油轉中小火，将湯圓放進去煎，注意别挨在一起了，那樣會粘住，等兩面都煎透了就不會粘了！

4.煎到如圖兩面金黃後即可，這時可以淋入老酒

5.加入适量開水，具體看你湯圓大小，夠将湯圓煮熟的水量即可，不用太多，因為最後需要收汁的

6.加入适量紅糖，具體看你喜歡的甜度來加

7.翻炒收汁後即可起鍋了，起鍋後撒入一些黑芝麻！

四、彩色小湯圓

用料：糯米粉、菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔

做法：

1.（以胡蘿蔔為例）将胡蘿蔔清洗幹淨，切小塊

2.倒入攪拌機内，加入1比1的清水，攪拌成胡蘿蔔漿

3.然後用沙網漏鬥過濾出胡蘿蔔汁

4.過濾好的胡蘿蔔汁

5.準備好100克糯米粉，加入50克左右的胡蘿蔔汁（一點一點加）和成面團；蓋上濕布醒上15分鐘

6.取出面團，開始做小湯圓，取3克左右面團，在手心搓圓即可。依次将所有的做好，放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉，做好的湯圓上可以撒點幹面粉，防止互相粘連

7.按此方法做出其他顔色的小湯圓

8.燒開一鍋水，下入小湯圓，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好來調。加糖或者加鹽甚至可以加牛奶，或者什麼都不加味道也滿好的

五、水果小湯圓

用料：湯圓、猕猴桃、樹莓、火龍果、清水、糖、藕粉

做法：

1.猕猴桃，火龍果洗淨切成小塊。

2.鍋内放入适量清水，水開後加入小湯圓，煮開。

3.湯圓浮上水面後，調小火，加入所有的水果，加少許糖調味。

4.調大火，加入藕粉勾芡，攪拌均勻

六、南瓜湯圓

用料：南瓜、糯米粉、白糖

做法：

1.南瓜切片上鍋蒸熟，趁熱加入白糖攪拌均勻

2.我是先放了13勺粉，倒入南瓜泥，用筷子攪拌的差不多，邊用手揉邊加粉，揉的不軟不硬就差不多了

3.用一個小碗裝一些幹的糯米粉，把搓好的湯圓放進幹粉裡過一下，目的為的不讓圓子黏連在一起，這個方法可以把多餘剩下的放進冰箱冷凍下次吃

4.煮湯圓，水煮開後下鍋，等圓子都煮的浮起來就可以關火出鍋了

七、拔絲湯圓

用料：芝麻湯圓、植物油、白糖

做法：

1.湯圓從冰箱拿出不用解凍。鍋中倒入足量的油，油5成熱後分批放入湯圓，并用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色後撈出

2.鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，并趁熱食用

小貼士

1、湯圓上桌時可上一碗涼開水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。

2、可依照此法制作拔絲土豆、蘋果、香蕉等拔絲菜肴。

3、也可以用清水來熬糖漿，用中火熬成金黃色的黏稠糖漿就可以放材料了，我覺得比用油的更好掌握

八、米酒湯圓

用料：米酒「酒釀」、糯米圓子、枸杞、冰糖、幹桂花

做法：

1.材料準備好，糯米圓子和米酒可以買現成的

2.鍋内入适量水，放入糯米圓子。想喝稠點的就少點水，想要稀點的多放點水

3.大火燒至糯米圓子全部漂起來

4.加入米酒，冰糖和枸杞

5.燒開即可

6.加入幹桂花，沒有可忽略

九、翡翠湯圓

用料：糯米粉、菠菜汁、清水、細白糖、黑芝麻、豬油

做法：

1.将白糖和黑芝麻用破壁機打碎

2.放入豬油抓勻

3.揉成小球冷凍或者冷藏

4.菠菜撕碎，放入攪拌機打成汁

5.盡量打的細膩些。

6.準備糯米粉，先做白色的

7.具體水量根據自己調的情況，不能太硬也不要太稀，揉成長條狀。

8.再做綠色的，倒入菠菜汁攪拌均勻，揉成長條

9.再将白色和綠色的面團混在一起，揉成圓形

10.再按扁，放入芝麻餡，揉圓

11.開水下鍋煮，再次煮沸，湯圓浮起即可出鍋

十、琉璃湯圓

用料：水磨糯米粉、溫水、抹茶粉、可可粉、豆沙餡

做法：

1.先取40克糯米粉加30克水和成團，拍成幾個小餅放入滾水中煮熟

2.把煮熟的糯米小餅放入剩餘的糯米粉中

3.等稍稍降溫，趁熱邊揉搓邊加入剩餘的水，把糯米粉揉成光滑的面團。

4.把面團分成3等份，一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味

5.分别揉勻成三色面團，備用

6.将三色面團随意的揉在一起

7.将面團搓成長條，切割成小劑子

8.将小劑子輕壓出一個凹槽，将事先準備好的豆沙餡包入

9.将收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可

10.吃之前煮一鍋熱水，大火燒開下入湯圓，中小火煮至湯圓浮起，浮起後再略煮1-2分鐘至湯圓膨脹起來，即可。

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