說起重口味美食，每個人的身邊肯定會有一兩個深度愛好者。如果把大腸、腦花、香菜，這三樣食物組合在一起，會是什麼味道？或許是你之砒霜我之蜜糖般的存在！
當我來到杭州施家橋旁曲菇涼肝腸肘店時，我才發現，視這三樣食物為“蜜糖”的人不在少數。
在曲菇涼肝腸肘店，腦花 大腸 香菜的組合被稱為燒腦大腸餅，并不算哪個地方的特色，它是曲菇涼品牌下的一個極為特色的産品。
用一隻餅夾住腦花、大腸和香菜再澆上辣油和辣粉，飄出很多人都無法抗拒的香，我理解為重口味版本的肉夾馍。
曲菇涼今年春天才開始營業，因為疫情原因，進貨遇到困難。為此，老闆隻好将營業時間調整為下午1:30，但每天上午，老闆都能接到不少催開業的電話。
“我家燒腦餅，不僅年輕人喜歡，附近不少老人都喜歡。”老闆口氣大得很，但透露的不是傲嬌，而是對自家産品的自信。
店裡隻用新鮮的豬腸，未處理的生大腸需外翻，将内部的淋巴、油、髒物全部一刀切剪掉，反複洗上n遍，才能做到無異味。
大腸的好吃與否不僅在于老抽生抽四種醬油配比，更重要的是火候。老闆判斷大腸的口感，憑的是一隻筷子——一筷子戳下去，要用多少力氣，怎樣的速度才能穿通。是一次性穿通還是手有停頓，全靠多年經驗來判斷。
如果不想吃餅，也可以買單獨的大腸和腦花，周邊不少居民下班後會來買上一份當零嘴或者拿回家就是一個現成的菜。
愛吃豬腦的人勢必不可放過店裡的香辣腦花，新鮮豬腦的血絲被剔除得幹幹淨淨，蒸腦花的火候掌握也要恰到好處，既要把内裡蒸透，但又不能蒸老。腦花冒着紅油拼命的勾引着我的眼。入口綿柔，仿佛在嚼雲朵。
肝腸肘也是曲菇涼的一大特色，用一圈一圈的豬小腸裹住豬的脾髒，形成一個個敦實的如橄榄球般的圓球，然後切成一段段食用。
老闆說，任何腸她都要求把油脂掏空，所以吃起來不膩，她建議大家買腸頭圈子，一整條買走，不僅有腸頭還連着一小部分的大腸。
看完這家店的介紹，大腸 豬腦 香菜，這樣的燒腦斷腸餅，你會嘗試嗎？
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