桂花鴨煲的做法?原料:活肥鴨1隻(約1500克),毛芋頭3個,桂花1克調料:精鹽1小匙,料酒3大匙,味精1大匙,今天小編就來說說關于桂花鴨煲的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:活肥鴨1隻(約1500克),毛芋頭3個,桂花1克。調料:精鹽1小匙,料酒3大匙,味精1大匙。
将活鴨宰殺,用八九成熱的開水燙一下,迅速翻滾,去毛洗淨,在翅膀下切開口,取出内髒,洗去血水,放在砧闆上,共剁成24塊,再用開水燙一下;
取沙鍋,放水6杯,将鴨塊放入燒開,取湯勺将浮面的血沫去掉,繼續用文火炖;
再将毛芋頭剝去外皮洗淨,用開水煮3分鐘,撈出;
待鴨塊八成熟時,再把芋頭放入,燒沸,轉文火繼續炖煨半小時,見鴨塊和芋頭全部焖爛時,将精鹽、料酒、味精、桂花放入,再用旺火燒沸即成。
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