爆頭八爪魚的做法?配方八爪魚4隻、料酒适量、蚝油1勺、生拍1勺、鹽适量、雞粉1勺、麻椒一小把、啤酒四分之一瓶、幹辣椒5個、豆瓣醬适量、火鍋底料适量,接下來我們就來聊聊關于爆頭八爪魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
配方。八爪魚4隻、料酒适量、蚝油1勺、生拍1勺、鹽适量、雞粉1勺、麻椒一小把、啤酒四分之一瓶、幹辣椒5個、豆瓣醬适量、火鍋底料适量。
首先買回來的八爪魚要清洗幹淨,把牙齒和墨擠出來,多清洗幾遍才可以洗幹淨。用少量的鹽抓一下,這樣可以讓熟了的八爪魚不那麼難咬。下鍋前控幹淨水分。
蔥蒜切片,鍋裡熱油,冷油下入麻椒和幹辣椒炒香,放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油,放入蔥蒜片,炒香,倒入八爪魚炒勻,倒入料酒,生抽,耗油,雞粉,微量鹽,炒勻,倒入一點啤酒,蓋蓋子悶5分鐘,關火出鍋。
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