曾經在西直門吃過一家羊蠍子,很美味,隻是沒有在家吃的舒服,穿着睡衣炖羊蠍子真是既舒服又美味,尤其是在這個北京的初冬~
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
羊蠍子2kg | |
輔料 | |
海天黃豆醬0.5湯勺 | 大蔥2棵 |
姜4片 | 大蒜5個 |
洋蔥1隻 | 紅棗3顆 |
1. 兩棵大蔥切段,大約5公分,姜切3片,大蒜5個,比較大顆可以從中間切開
2. 油大約六七分熱,加半勺海天黃豆醬翻炒後加入蔥段、辣椒和大蒜,再次翻炒出香味後加一點熱水,把姜片和大料丢進去
3. 羊蠍子先用熱水焯過,撇掉沫後,撈出來後備用
4. 把備用的淖水後的羊蠍子倒入炒過的料內,并翻炒
5. 放入3顆大棗,加熱水至沒過羊蠍子,開始加熱
6. 炖至湯濃味香,過程中如果味道太淡或者不夠辣,可以再加
7. 最後吃的時候可以再加上洋蔥、生菜和香菜等自己喜歡的菜,既可以作為羊蠍子火鍋吃,也可以直接吃,都很美味
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