在火鍋江湖中，鍋底被牛油、麻辣、菌湯、番茄、青椒等占去了一半的江山，但另外一半絕對是留給清水鍋的。其中清水鍋，那就是“銅鍋一盞、清水一碗、姜蔥兩三”的銅鍋涮了。

隻消清水加蔥姜枸杞作鍋底，甚至不用放鹽。别看鍋底如此簡單，但老吃家都懂，這是留給羊肉最廣闊的天地。夾起一片鮮羊肉在水裡上下一燙，再蘸上芝麻醬……啧啧啧，不說了不說了，再說口水就刹不住車了。今兒就帶大家去打探一個吃銅鍋涮的草根館子，為什麼說草根呢？跟着我們去看看就明白了！

| 小店人氣 |

7.3分

這家館子，我們看到的第一眼，就明白了吃貨們為什麼會給它定義為是草根館子了。無論是門頭還是内部裝修，樸素又純粹。來得早的食客面前已經開始煙霧缭繞了，吃到盡興處，大哥們把袖子往上撸一撸，聊天的間隙再時不時來口肉，讓人瞬間有了想參與進去的沖動。

不過，印象中吃銅鍋涮的館子，除了包間就是大圓桌之類的，反正一定得跟銅鍋涮古色古香的氣質相符才行。而這家館子，吃銅鍋涮搭配的卻是皮質的“雅座”，讓我們不禁一度懷疑，這樣的店，銅鍋涮能正宗嗎？味道正不正，吃肉來驗證。

| 菜品口味 |

8.2分

闆筋羊肉，不得不承認，我們是被這道菜的名字給吸引了！闆筋倒是經常在燒烤攤上見，涮着吃會是什麼口感？夾起幾片入鍋，筷子沉浮間闆筋羊肉就自然的打起了卷。羊肉入口軟嫩鮮香，中間的闆筋又脆又筋又耐嚼，和烤着吃完全是不一樣的味覺體驗。

精品肥牛，每一片看上去都是新鮮又霸氣，光看那紅白相間的紋路就忍不住要咽口水。夾起一片扔進沸騰的鍋裡，上下擺動涮上一會兒夾起送進嘴裡。剛嚼兩下，鮮美的味道就溢滿了整個口腔，再配合麻醬，一下就解了剛剛泛起的膩意。用大嘴的話說，這肉太嫩了，香是夠香，缺點嚼頭。

精品羊肉，吃銅鍋涮的C位絕對是它了。老吃家都知道，羊肉涮起來是分秒必争。羊肉一定不能離開筷子，涮兩下，肉稍稍變色就得提出來，不然就老了。一口下去，就明白了為什麼羊肉被白水一燙，隻蘸芝麻醬就會那麼香。

吃銅鍋涮，縱使食材再豐富，最後的歸宿仍是一碗芝麻醬。可别小看這碗芝麻醬，它是在芝麻醬的基礎上又加入了一些韭花和豆腐乳。質地濃稠，入口絲滑，味道豐富有層次。即使不蘸肉，直接用筷子尖蘸它吃，也能咂摸上半天。

| 菜品特色&價位 |

7.5分

讓吃貨一直贊不絕口的除了菜品的味道，就是菜品的價格與份量了。闆筋羊肉，50元/斤；精品羊肉，52元/斤；精品肥牛，50元/斤。每一份都有足足一斤肉，甚至還有幾位大哥說，他們三個人兩份肉都吃不完。

| 環境&衛生&服務 |

7.9分

店内的清水鍋鍋底費是10元，還贈送四碟小料。還有更讓吃貨們感到驚喜的，就是店内免費提供各種小涼菜。這麼一算，即使是兩個人來吃飯，不用點太多，一份肉，兩個配菜，再來點涼菜就能吃的很舒服，性價比還是很有優勢的。

館子不大，而且位置不太好找，來這兒的基本都是熟客。有時候人一多，服務就跟不上。不過用吃貨們話講，就是因為它足夠接地氣，才讓人找到了久違的惬意與舒适。綜合打分7.8分。（僅限當天出品質量，測評标準為滿分10分）

- 銅鍋涮的二三事 -

店名：老銅鍋涮羊肉

地址：鄭州市幸福路和鐵英街交叉口向東100米路南（點擊導航）

消費：人均50-60元

營業時間：10:00-22:00

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