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澄粉是什麼粉

生活更新时间:2024-06-30 14:05:20

澄粉是做糕點的材料，馬上就是中秋節了，大家需要用澄粉做冰皮月餅。那麼澄粉在超市叫什麼?澄粉可以做什麼小吃?接下來和小編了解下!

澄粉是什麼粉（澄粉是什麼粉超市叫什麼）1

澄粉在超市叫什麼

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉。是一種無筋面粉，主要成分是小麥，是通過将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬幹後，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為面筋。超市一般有賣。

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澄粉可以做什麼小吃

澄粉顔色潔白，質地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆，而炸制品則酥脆，是衆多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

澄粉是什麼粉（澄粉是什麼粉超市叫什麼）3

澄粉可以用什麼代替

如果手頭上沒有澱粉可以用其他粉代替嗎?比如說樣子類似的生粉?相信這是很多小夥伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，小編告訴您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

如果确實是手頭上沒有澄粉，隻有面粉的話也可以自制澄粉。将小麥面粉柔和成面團後，放到水裡直接洗，當洗到面團體積不再縮小後，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水裡面，隻要将水适當靜置沉澱至清濁分離後，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬幹或者烘幹後便得到澄粉。

澄粉澄粉加到面粉裡面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉補充信息：

1.除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解産品等;

2.澱粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3.澱粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等産品的生産。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域!

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