四川鍋魁的做法?面粉中放入酵母粉,加入溫水揉成光滑的面團,我來為大家科普一下關于四川鍋魁的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉中放入酵母粉,加入溫水揉成光滑的面團。
放置一旁醒發25分鐘,去出排氣。
準備油酥,面粉中放入花椒粉、食鹽,倒入熱油攪勻。
豬肉剁末,放入少許醬油、花椒粉拌勻。
姜排好氣的面團分成幾個小分,擀成長舌狀。
從下至上卷起來,再将面團擀成長舌狀。
刷上油酥,放上肉末。
在從下至上卷起來,放置一旁醒10分鐘,然後将餅坯立起來用手壓下去。
将壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制。
小火煎炸,鍋盔慢慢地開始上色,将兩面都煎制金黃後盛出。
換一個無水無油的空鍋,将鍋盔放入,利用鍋體的熱量将鍋盔烘烤變脆(小火,要不時的翻面,以免變糊)。
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