十道綠色蔬菜涼拌菜，減肥瘦身最佳美食，狂吃不胖，久吃不膩。

川味紫甘藍

1.将紫甘藍洗淨，木耳洗淨撕成塊，備用。

2.炒鍋上火，入鹽水燒沸，下入紫甘藍、木耳焯透，沖涼待用。

3.将紫甘藍、木耳倒入盛器内，調入鹽、味精、辣椒油、豆豉、老陳醋、香油，拌勻即成。

粉絲蝦米野菜

1.蝦米入水泡發，粉絲入開水稍燙，控幹水份，野菠菜洗淨入盆，放入粉絲、蝦米、調入鹽、生抽、味粉、香油、醋、姜米、蒜粒、拌勻即可。

清口菜葉

1.将淨西芹葉洗淨，備用。炒鍋上火，入水燒沸，下入淨西芹葉焯水撈起，用清水沖涼，擠淨水分，備用。

2.将盛器内調入蒜泥、鹽、味精、花椒油、辣椒碎、香油攪勻，倒入淨西芹葉，拌勻裝盤即可。

辣拌野芹

1.将水芹菜除出老根，洗淨切段，入沸水焯燙，撈起過涼，控淨水分，備用。

2.将水芹菜倒入盛器内調入鹽、味精、辣椒油、醋、白糖、香油、拌勻裝盤即成。

涼拌韭苔

1.将韭菜擇洗幹淨，切成段；胡蘿蔔、水發木耳均切成絲，備用。

2.炒鍋上火入水燒沸，下入韭苔、胡蘿蔔、水發木耳焯水，迅速撈起用，清水過涼，控淨水分，備用。

3.将韭苔、胡蘿蔔、水發木耳、倒入盛器内，調入香油、醬油、鹽、味精、拌勻裝盤即成。

姜汁茼蒿梗

1.茼蒿梗去除老莖洗淨，入沸水中焯燙至斷生，撈起過涼，控淨水分，切成段，裝入盤内待用，将老陳醋、鹽、味精、香油、姜末調入小碗内，拌勻，澆在盤内茼蒿上即成。

辣拌姜馬紮

1.将姜馬紮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，切成條，備用。

2.炒鍋、上火入水燒沸，下入姜馬紮，胡蘿蔔焯至成熟，撈起過涼，控淨水分，備用。

3.将姜馬紮、胡蘿蔔倒入盛器内，調入鹽、味精、生抽、花椒油、辣椒油拌勻即成。

清口薄荷

1.将薄荷洗淨，備用。

2.炒鍋上火入水燒沸，下入薄荷焯水，用涼開水沖涼，控淨水分，裝盤待用。

3.将醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒攪勻，澆在薄荷上即成。

老醋拌苦菊

1.苦菊擇洗幹淨，撕成段，瀝幹水分。

2.将蒜蓉、陳醋、蜂蜜、白糖、鹽、味精、香油調成味汁，将苦菊與炸花生米放入容器中，倒入味汁，用筷子攪拌均勻，裝入盤中即成。

清拌蘆筍

1.蘆筍一剖2半，切成2厘米長的段。瘦肉洗淨，切成2厘米長的段。

2.瘦肉洗淨，切成2厘米長的條，蔥切段、姜切片。

3.将瘦肉、蘆筍放容器内，加蔥段、姜片、鹽、清水、，放入蒸鍋内，置中火上蒸1小時取出晾涼。食用時加入少許味精拌勻即可。

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